必普的菜品怎么样，源卤菜之乡历千年沉淀-美蔚加盟网

必普的菜品怎么样，源卤菜之乡历千年沉淀

更新时间：2019-08-13 18:31:20编辑：娟敏来源：阅读量：88

鲁菜香，豫菜香。香到德州乐乐房，文坛网海忙。
思常常，乐常常，乐于为人慰断肠，姐妹情谊长。
“鱼馁而肉败不食，色恶不食，臭恶不食，失馁不食，不时不食，割不正不食，不得其酱不食……”。说明当时的鲁菜已经相当讲究科学、注意卫生，还追求刀工和调料的艺术性，已到日臻精美的地步。

自古以来，中国人非常注重吃的法则。烹、炒、煎、炸，中国的厨师可以把大自然馈赠的万千食材做到极致。穿越历史时空，人们在享受鲁菜味蕾的时候，往往忽略其发展历史，为让更多的人了解山东文化，今天小编就带你们揭密“鲁菜”档案，了解“鲁菜”历史。
在中国餐饮文化发展中，川菜鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜形成了中国八大菜系，而“鲁菜”以鲜明的地方特色成为了齐鲁地区最具影响力的特色佳肴。作为历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力菜系，“鲁菜”有哪些发展背景呢？

早在春秋时期，儒家学派已经奠定了中国饮食文化的审美取向，北魏末年，中国厨师奠定了中国烹调技法的体系，形成了烹炒煎炸等不同技法的纯熟技艺；明清时期，山东厨师和菜品进入宫廷，各种菜品得到升华，在一定程度上加快了中国餐饮文化的发展进程。
山东民风淳朴、热情好客的特点成就了餐饮文化的风味特色。不同于南方饮食文化主打“火辣、劲爽”风味，“鲁菜”风味更侧重于“鲜咸”，在原材料的选择上，“鲁菜”更是注重质地优良、品类精美。在烹调过程中，大葱作为山东特产，能够为菜肴提供浓郁的葱香口味，形成美味佳肴。

在齐鲁文化大环境下，随着互联网新媒体的发展，“鲁菜”的创新发展经历了贵族菜、庄园菜、市肆菜、市井菜四个阶段。每个阶段都蕴含着齐鲁文化“吸取精华，兼收并蓄”的文化特点。经过长期的更新演变，“鲁菜”顺应时代的发展，在品牌创新、风格定位上植根于齐鲁文化，定下“淳朴、丰盛”的情感基调，赋予品牌一种看得见的文化内涵。
而在品牌加盟上，“鲁菜”更是以地方风味主打品牌风格，糖醋鲤鱼、九转大肠以及葱烧海参等代表菜品更是深受顾客的青睐，而在其他菜品竞相发展的情况下，“鲁菜”创新多种菜品，满足顾客需求的同时，力求走向全国，让更多的人品尝到齐鲁风味。
文化传播对于提升“鲁菜”的知名度也是显而易见的，有多数餐饮在品牌命名上凸显了地方文化，如：德州扒鸡、单县羊肉汤等，这些从品牌的名称上都将代表了地方传统文化。
齐鲁文化源远流长，在历史的长河中“鲁菜”佳肴历久弥新，融于创新，在未来的发展中，我们更希望食客在餐饮空间享受美食、了解齐鲁文明的同时，能够诱发情感上的认可与共鸣。