酱骨门店成为发展新趋势，必普：“醉骨大叔”如何抓住餐饮风口？
2019-12-03
作者：meiwei
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近年来，随着生活节奏加快，中式快餐门店在全国范围内迅速发展，商业模式也一直在改变。必普餐饮旗下“醉骨大叔”这个连锁品牌，在互联网革新下转变发展思路，升级店面，从传统的快餐实现跨越式发展，解决创业者加盟痛点。
必普餐饮创立6年多，全国门店数量突破上千家，“醉骨大叔”这个品牌除了店面改造，推出新的餐品，在数字化升级中融入互联网思维，实现平台流量开发。
走进“醉骨大叔”这家门店，记者发现，和传统街边小店不同，这家门店点餐方式采用桌边扫码点餐，而在前台，服务员仍为不会使用支付工具的中老年，提供辅助人工点餐方式。必普餐饮了解到，通过方便快捷的点餐方式，前台点单率降低了70%，在取餐方式上，从传统的人工叫号升级为系统呼叫，门店营业额提升了50%。
必普餐饮认为，数字化升级虽然早在几年前就影响餐饮业，但是对于传统的街边门店以及夫妻小店来说，由于资金、运营管理有限很难真正落实。必普餐饮认为，在互联网快速发展的时代，“智慧化”快餐门店将逐渐深入行业发展。
“醉骨大叔”这个品牌除了使用二维码、App点餐功能外，带给创业者和消费者更为便捷的是，增加了更多与顾客互动的机会。一般来讲，在快餐店吃饭，点餐十几秒，排几分钟队，加上吃饭时间在店面可能不超过十五分钟。在这短短的时间内，如何让顾客更深入了解餐厅，“醉骨大叔”通过多种形式的点餐，给顾客充分了解品牌和门店整体风格的时间。
必普餐饮表示，“醉骨大叔”这个品牌除了升级店面、改变就餐方式，在就餐体验上，通过间接方式改变品牌和加盟商，顾客和门店之间的互动，未来发展中，从产品形态逐渐变成一种服务形态，为加盟商和消费者带来生活方式的改变。
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