夏季气温飙升，满桌食物，让人怏怏的提不起胃口和精神。

何以消夏，唯有卤味。

卤菜的奇妙之处，在于化腐朽为神奇。

鸭脖、猪肚之类的内脏杂碎，莲藕、腐竹之类清淡的素菜，全都在几十种卤料反复熬煮翻滚里，重新焕发生机。

现在就叫你三种卤煮的做法，这么做保证0失败！

卤鸡爪

卤鸡爪

材料：鸡爪500g，卤料一包，花椒20粒，盐2勺，干辣椒20个，姜5片，料酒2勺，生抽2勺

做法：

1.鸡爪备好.卤料备好。可以额外的加干辣椒和花椒、还有香叶。

2.坐锅烧热水加姜片料酒.放鸡爪下去焯水去腥。

3.然后捞出洗净.重新取一个锅加入适量的水和卤料。

4.放入鸡爪。加料酒。生抽。盐。水烧开后转小火15分钟。

5.泡几个小时更入味.可以开吃了

小窍门：鸡爪焯水能去腥。不能煮太久了，鸡爪会很容易烂的

卤猪蹄

用料：

味精 / 盐 / 冰糖 / 香叶

姜 / 葱 / 蒜 / 八角2个 / 桂皮适量

干辣椒1个 / 冰糖 / 猪蹄500g / 酱油

做法：

1.桂皮、八角、香叶、辣椒、蒜、姜改刀备用，葱打个结

2.将猪蹄切成小块

3.锅中加水烧开加入猪蹄烧2分钟，倒出备用

4.锅中放油 入冰糖小火熬至变色，放入猪蹄、桂皮、八角、姜片、葱、蒜翻炒

5.放入酱油 炒至上色加入料酒和水

6.然后倒入高压锅中放入葱结，加入一勺味精。几克盐大火烧开盖上保险盖直到沏关小火沏10—15分钟

7.等高压锅冷却倒入锅中大火，烧至粘稠，撒上葱花，出锅摆盘

卤水猪耳朵

材料：猪耳朵 2 个、老卤 1 块、卤炖料包 1 包、老抽 30ml、冰糖 15g、盐适量、料酒 20ml、葱姜适量

做法：

1.准备好所有的食材.猪耳朵刮洗干净冷水入锅焯烫过凉。

2.老卤放入锅中小火加热化冻.再加适量的清水放入猪耳朵。

3.再加入卤炖料包.加入葱姜.倒入黄酒.再加入老抽。

4.再加入冰糖.大火煮开后撇去浮沫.小火卤煮 40 分钟后加入盐调味。

5.关火后加盖焖至 20 分钟.捞出稍冷切丝即可食用。

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