从海底捞的运营模式中餐饮老板可以学到什么？-美蔚加盟网

从海底捞的运营模式中餐饮老板可以学到什么？

更新时间：2019-04-15 17:01:05编辑：小强来源：阅读量：196

发现大家近期都在讨论海底捞，的确海底捞作为业界公认的领头羊有很多值得我们学习的地方，但有些东西不是我们想学就能学到的，海底捞你学不会的是什么?

提到海底捞不得不提海底捞引以为傲的服务，顾客就是上帝，服务于上帝是海底捞的员工，服务的最佳方式就是发自内心的服务如何让员工发自内心的为客户服务，是我们每个餐饮老板该考虑的问题。

员工第一，顾客第二，股东第三
1.品牌命名
品牌名字最好朗朗上口，让人一下子就能记住，海底捞这个名字源于麻将，创始人张勇在妻子的启发下，有了现在的海底捞。

餐饮品牌起名的7个思路：
1. 口语化名称：叫个鸭子、龙虾风暴;
2. 2.包含创始人名：全聚德、麦当劳;
3.创造新词：俏江南、西少爷;
4.传承古典：周渝食惦、黄太吉;
5.地方名称：沙县小吃、桂林米粉;
6.文化特色：海底捞、傣妹;
7.产品品类：马家斑鱼庄、小肥羊;

2.口碑营销
简单的说就是顾客之间的口口相传。口碑营销是成本最低但效果最好的营销。先列举几个数据看看口碑营销的魅力：
1、一个不满意的顾客会向11个人诉说;
2、一个高度满意的顾客会向5个人推荐;
3、一个忠诚的老顾客可以影响25个消费者，诱发8个潜在顾客产生购买动机，其中至少有一个人产生购买行为。

餐饮商家口碑传播可以从以下几点入手：
1、产品：从色香味入手。
色即从菜品的色泽和摆盘中体现，要做到让菜品成为顾客争相拍照的素材;香即让顾客获得未动筷已闻其香的感受;味则是要顾客品尝后再带来舌尖味蕾上的满足。从色香味来打动顾客的视觉嗅觉味觉，引发顾客进行传播分享。

2、服务：抓住顾客需求，差异化服务
所谓差异化服务就是做到其他餐饮商家还没做到的一些特殊的贴心的服务来打动顾客，让顾客体验到商家的良苦用心。这就要求商家要鼓励服务员，挖掘和抓住顾客在等位用餐时候的需求痛点，然后通过相关的服务予以解决。

这样特殊的服务惊艳到了顾客，顾客自然会愿意免费的给商家做传播。

3、环境：打造特色环境
如今，个性特色的用餐环境已经逐渐成为餐饮商家们的共识，“别有用心”的设计风格自然会成为顾客们乐于分享到微博或者朋友圈的素材。

以上3点是引发顾客口碑传播的诱因，而商家们应该充分利用社交媒体的传播渠道，引导和鼓励顾客们通过微信朋友圈、微博、大众点评等方式来进行传播分享，以达到让口碑营销效用最大化。

4.段子营销
段子是简单容易信手拈来的一种营销方式。
正是“人类已经无法阻挡海底捞”的“海底捞体”将海底捞这个品牌迅速推向了全人类视野。“海底捞体”的基本模版是：某天我在某海底捞吃火锅，席间我无意间说了一句……(包括但不限于愿望，情绪，抱怨，看法)，在我结账时……(愿望成真，安抚情绪，例如送亲制玉米饼，送贺卡文字祝福，送礼物，免单等)。

5.话题营销话题营销也是一种低成本的营销方式。
今年2月份的时候，网上有一位名网友发布了一条信息，说是一个人独自去吃海底捞，然后服务员看她一个人在吃，就抱了个玩偶来放对面，说是可以让我看起来不那么孤单。这条信息刚发布完，结果评论就炸开了。而“一个人吃海底捞，结果服务员放了一个娃娃陪我吃饭“这句话也迅速在网上传播开了。

餐饮商家可以适时在节假日或者重大日子里制造一些能够引发网友们共鸣讨论的话题进行传播。

口碑传播是建立在一种特殊的关系和情谊之间，而人与人的传播不仅要靠人的自主，也要进行引导。餐饮商家们在做好内功的同时，也要善于利用自身的地利来引导顾客进行传播，从而不断培养更多忠诚的顾客带动更多潜在的消费者。