2月6日信息，肺炎疫情之中，很多餐饮业关掉门店，一方面收益来源于断了，另一方面门店房租和职工工资两大成本费工作压力迫不得已应对。对于此事，餐馆门店竞相打开“逃生方式”。

据亿邦动力不彻底统计分析，现阶段有20多家餐饮连锁加盟公司都快速进军外卖业务流程，一部分公司还创建小区服务站，朝向附近小区的住户出示食物及半成品加工，而“共享员工”也变成公司中间相互之间扶持的总流量方法。

公司“逃生”方法是不是关掉门店 麦当劳“无接触”外卖武汉、湖北省其他城市暂停营业 肯德基“无接触”外卖关掉湖北省武汉、鄂州、黄冈市、 潜江和仙桃市门店 麦当劳“无接触”外卖及携带武汉门店基础暂停营业 老娘舅“无接触”外卖春节假期暂闭好几家连锁加盟门店 南京大牌档除武汉市外的地域可外卖 小龙坎成都市门店可外卖1月27日-30日暂停营业 眉州东坡

1、适用外卖

2、进行低价位菜站

西贝筱面村相继修复各大城市外卖服务线下推广门店基础暂停营业 云海肴

1、全国性适用外卖

2、进行便民利民菜站

暂停营业 青年餐厅容许携带、外卖、零售1月27日-2月8日暂停营业 呷哺呷哺保存武汉市之外省份外卖业务流程 嘉和一品适用外卖 金掌厨正餐及外卖业务流程门店仅存过半数 真功夫“无接触”外卖武汉市门店暂停营业 永和大王适用外卖 大娘水饺一部分运营门店适用外卖 唐宫适用外卖、携带全部门店暂停营业 老乡鸡安徽省、江苏省、上海市等地适用外卖、携带100好几家直销店暂停营业 五芳斋适用美团外卖外卖 旺顺阁“无接触”外卖已关掉正餐40家、外卖24家 蜀大侠适用外卖、自提一部分门店暂停营业 望湘园一部分门店相继启用网上外卖 吉野家京津冀一体化豫辽吉黑蒙适用“无接触”外卖 肯德基“无接触”外卖 刘一手

1、一部分门店适用外卖业务流程

2、欧美地区：每售出一锅捐助一美元

一部分门店暂停营业

 

门店关门 外卖不打烊

1月26日，美团外卖外卖首先在全国性范畴内发布“无接触派送服务”，只需将产品置放到指定位置，降低零距离接触，进而确保客户和美团骑手在收餐阶段的安全性。接着，盒马鲜生、饿了么外卖、易果生鲜、苏宁小店、京东到家、便利蜂等服务平台也都选用了该服务。

这类新的外卖送餐方式让餐饮管理公司看到了期待。先前，西贝餐饮老总贾国龙曾出文表明账上现钱撑但是3个月的信息引起普遍关心。而现阶段，西贝已经相继修复各大城市的外卖服务，尝试填补高额的亏本。

据亿邦动力统计分析，除开肯德基、麦当劳等连锁餐饮品牌的宅急送服务外，南京大牌档、呷哺呷哺、永和大王、吉野家等绝大多数连锁餐饮知名品牌挑选依靠第三方平台进行无接触派送服务。在没法正餐的状况下，青年餐厅、老乡鸡、唐宫、蜀大侠等饭店也适用自提。

此外，春阳茶事、奈雪の茶等奶茶网络红人新知名品牌也打开了相近服务。2月10日起，春阳茶事在全国性范畴内发布外卖“舒心送”服务，各门店会自主复印外卖安心卡，在安心卡上标明上餐经手人全部职工的名字、人体体温，并钉在外卖袋上随餐派送。

在地区层面，江苏、成都、泉州市、昆明也各自公布了团体就餐派送服务企业名录，改成外卖为群众和机关团体服务。以成都市为例子，在第一批发布的餐饮业名册中，现有24家公司，388个门店将出示外卖服务，包含主食、火锅店、特色小吃等。

 

“贫民菜站”处理库存量工作压力

除开运用外卖服务外，绝大多数饭店还街头摆起“菜摊”。受新春佳节及肺炎疫情的危害，农贸市场、商场的菜价也高涨，这让遇“冷”的餐饮业找到处理库存量的方式。

据我国烹饪协会公布信息显示信息，因肺炎疫情造成 春节假期饮食业损害比较严重，团圆饭的退定量分析做到94%至100%。而眉州东坡自1月21日-30日共退餐11144桌，损害额度在1700万元上下。

解决肺炎疫情产生的冲击性，眉州东坡依次采用了外卖服务、低价位菜站、六星服务等几个逃生措施。在其中，“低价位菜站”就是运用其供应链管理管理体系，从中国各省购置食物，以廉价卖给周边小区的住户。数据信息显示信息，自1月26日起动低价位菜站至今，眉州东坡北京市门店每日向所属小区、家中出示的肉蛋瓜菜近300KG。

除此之外，云海肴也将紧紧围绕门店附近小区，进行便民利民菜站主题活动，以出厂价出示水果蔬菜等食物。坐落于苏州市的百年老餐饮连锁品牌松鹤楼也发布了网上便民利民蔬菜水果组成包，并运用美团外卖、饿了么外卖开展派送。

 

“欢迎您到我公司上班”

在餐饮业大规模暂停营业的另外，以生鲜食品、商场超市为意味着的日常生活消费行业则遭遇着人员不足的难题。从而，“共享员工”方式经营为之。

2月3日，盒马鲜生公布协同云海肴、青年餐厅，协作处理目前餐饮业待岗工作人员的收益难题，减轻餐饮业成本费工作压力。现阶段，57度湘、长沙茶颜悦色、蜀大侠、望湘园等知名餐饮业已与盒马鲜生战略合作。盒马鲜生全国性运营管理经理胡秋根表明，接下去将有来源于蜀大侠、望湘园等500多位餐企职工到盒马鲜生“工作”，另外西贝、蜀大侠、望湘园等30好几家餐馆知名企业也在积极主动洽谈中。

此外，沃尔玛超市、生鲜传奇也由于欠缺人力资源而各自发布消息称，热烈欢迎社会发展临时停业职工来企业“工作”。彼此表明，全部兼职人员都是历经规范性的学习培训，另外保证佩戴口罩、测体温后入岗。

盒马鲜生与餐饮业的协作再一次更新了大家的认知能力，这类“共享员工”方式，不但解决了商场人力资源紧缺的难题，还可以减轻餐饮业的成本费工作压力。

据云海肴品牌知名度成才管理中心主管陈娜详细介绍，疫情爆发后，云海肴也增加了网上零售一部分資源的资金投入，快速机构人力资源创建分销商现行政策。另外接下去，全国物流修复以后，云海肴会再次增加这些的资金投入。

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