休闲卤制食品具有“色、香、味、型”俱全的特点，是以鸭、鸡、猪、牛、蔬菜、水产品、豆制品等为主要原料，加入姜、蒜、盐、醋、辣椒等调味料以及香辛料，以水加热煮制而成的卤制食品，口味多样、风味浓郁，是我国传统美食的重要组成部分。
根据Frost&Sullivan的资料，中国休闲卤制品行业的零售价值由二零一零年的人民币232亿元增至二零一五年的人民币521亿元，复合年增长率为17.6%。零售价值到二零二零年预计将达到人民币1,201亿元，复合年增长率为18.2%。休闲卤制品于二零一五年占中国的卤制品零售总值的36.7%，预计该百分比率于二零二零年将达55.0%。
据周黑鸭、绝味招股书数据显示，2015年绝味营收达到29.2亿，在3家公司中排首位。
在2015年3家公司净利润对比中，周黑鸭以5.52亿排各公司首位。
（来源：中商情报网）
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