在家里清蒸鱼时都是放一些葱、姜、米酒用于除腥，但有时那样蒸出去的鱼還是有腥味，实际上它是鱼没清除好导致的。之前每每家中吃鱼时，妈妈都是用刀拍一拍鱼的身体，随后一只手渐渐地从鱼中骨周边的抽出来一根细细长长“线”，说每根“鱼腥线”没有了，鱼吃起來也不腥了，但实际上这说白了的“鱼腥线”实际上是鱼的“均衡神经线”，一点味儿都没有，除掉每根线压根没有什么功效。

鱼的的身上有4处十分腥的部位，大家称它为“腥毒”，除掉他们不管蒸什么鱼也没有腥味，鲜到没有话说，共享给大伙儿。

1、 黑色粘膜

鱼皮子的腹腔和内脏器官中间有一层黑色粘膜，这一黑色粘膜看起来不值一提，但脂肪率却较为高，有一种怪异的腥味，不除去得话，即便你加再多的葱、姜、米酒都于事无补。

2、 腥骨

在鱼身和剁椒鱼头中间的部位，有一块称之为“腥骨”的物品，很多人都是忽略掉这个东西，除掉腥骨后不论是清蒸鱼還是煮鱼，腥味儿都不容易那么大。

3、 贴骨血

贴骨血是鱼腥味的关键来源于，坐落于鱼腹腔的中刺部位，用力沿着鱼的大凛冽向下直到鱼腹的部位，这一一部分的贴骨血要是除去整洁，鱼腥味一般就要除开80%。

4、 去黏液

鱼片粘液中的氧化三甲胺因为鱼人死之后，非常容易氧化还原反应成三甲胺，而三甲胺也是鱼腥味的来源于之一，应用温开水将鱼的身上的粘液清除整洁，进而才可以具有除腥的功效。

要想作出美味可口并且沒有腥味儿的清蒸鱼，除开除去这4个部位和加上葱、姜、米酒，我们家清蒸鱼还常常把料汁和鱼一起蒸，不但沒有腥味鱼肉还嫩滑鲜美。

所需食物：鲈鱼1条，葱1根，姜1块，生抽酱油1勺，海鲜酱油3勺，植物油适当。

第一步：将新鮮的鲈鱼清理整洁，除去较为腥的黑色粘膜、腥骨、贴骨血和粘液，在鱼身上打上刀花，葱切割成葱丝，姜清理整洁切割成姜片和生姜片预留。

第二步：调味品汁，清蒸鱼大家都是采用海鲜酱油，在碗中添加3勺海鲜酱油，1勺生抽酱油，搅拌均匀预留。

第三步：把葱丝和生姜片各自放到鱼皮子和鱼身上，炒锅中添加适量冷水，上汽汽车后将鱼和料汁放进炒锅中蒸8分钟，在高溫中料汁也可以渐渐地渗透到鱼肉中，让鱼丰富多彩十分的美味，并且蒸后的料汁淋在鱼肉上口味更优。

第四步：鱼煮熟后取下生姜片和葱丝，在鱼身上放上架的葱丝和姜片，撒上料汁，最终浇上滚油，美味嫩滑的清蒸鱼就搞好了。

蒸熟的鱼菜盘中会出现一些滋补汤，这种料汁腥味儿也较为大，提议扔掉以后再淋上料汁，那样也可以更整洁合理地除掉鱼腥味儿，让鱼肉只保存鲜香。#大城市吃客争霸赛##七月吃啥#

烹饪技术比较有限，多多关照，吃好玩儿好，明天再见。

我是市井生活寻食记，与全球交锋很多年，仍然风彩依然，兴致盎然！喜爱潜心休闲娱乐市井生活琐事，天天更新食谱和特色美食趣事，关注我，享有特色美食不迷路。