连锁餐饮的扩张节奏感

餐饮业的提高来源于两层面：一是同店提高，一是新开业门店。

同店提高是开实体店的品质，新开业门店是产生经营规模的基本。“扩张”是不能逃避的话题讨论，怎样扩张？如何把握扩张节奏感？大家见到市场上许多 餐饮业的门店经营规模自始至终在100-200家门店彷徨，止步不前，主要是扩张节奏感出現了难题。

什么是扩张节奏感？抢占兵家必争之地的情况下就务必要疾风骤雨一样的速率，创建根据地的情况下就务必脚踏实地，干万不能轻率进攻。

餐饮业在扩张的情况下必须记牢二点：

①　要打造出牢固的根据地市场。这一点十分关键。

打造出根据地市场的全过程当中探寻最好的经营模式、还可以为企业培育人才、在根据地产生品牌影响力的基本上可以为门店吸引住消费者从而为企业造就平稳的现金流量，可以为将来出来战斗出示工作人员及钱粮适用。

企业在沒有创建平稳的根据地市场以前，不必轻率出来扩张。不然，非常容易深陷根据地基石不稳，外界扩展不好的难堪局势，它是兵家大忌。

一个城市或一片地区是不是能够 被定义为根据地市场，其理性的评定规范就是这个市场中的总体目标顾客群绝大多数是不是早已了解这一知名品牌的存有？是不是早已消費过这一知名品牌？

②　开疆辟土的情况下切勿分兵多通道。資源全是比较有限的，扩张的方位明确以后，一定要集中兵力，猛击一个城市，运用根据地市场出示的优秀人才及钱粮在2-三年内将这一新市场再变成根据地市场，源源不绝的将底盘扩张。

举例说明：上海市区问世的知名品牌，一开始扩张的情况下最好是不必立即去上海或是深圳市，最佳的挑选是进到江苏省或是浙江省，将上海市、南京市、杭州市连成一片，创建牢固的三角地带，将全部长三角变成根据地市场，将来不管南下還是南进都是有机遇。再以进到江苏省市场举例说明，主要抢占的肯定是南京市这一发展战略市场，次之是苏州市市场，这两个市场一旦抢占出来，别的如常州市、无锡市、南通市、江浙等地就可以徐徐图之。

为何许多餐馆创办人总惦记着要去一线城市呢？并且还会继续以最烂的方法另外进到这种城市呢？大多数人的原因是这种城市能够 拉响品牌形象，并且好部位就那麼一些，倘若没去抢占得话就被别人抢占了。

这一理是彻底不创立的。

第一点在一线城市打品牌形象必须钱，是要静脉注射的，并且必须一定的门店总数做支撑点，浅尝辄止式的进到彻底没实际效果；

第二点就算你抢占了好部位，重要就是你能守得住吗？我见过大很少怀着这一观念去的公司，大部分都垂头丧气的撤走了。

那是否说一线城市不可以去呢？当然也不是，公司最先要评定是不是有充足富有的根据地市场支撑点攻击一线城市；二是一旦明确要去，那么就不必分兵多通道，要倾尽全力攻击一个城市，在2-三年内给出最少100家门店，方有取得成功的概率。

新中式餐馆肯定还有机会问世大佬。中式快餐和休闲娱乐餐最还有机会，以中式快餐化方式运营的主食也是有机遇。假如还必须在这里几者中间做挑选，我觉得中式快餐的机遇较大。

而中式快餐必须具有什么特性才可以成才起來，小结以下：

①　产品定位清楚。公司早已刚开始重视散播的必要性，可以清楚的将品牌名和产品定位散播出来。

②　商品的规范化水平一定要高。绝大多数的生产工艺流程要在中央大厨房处理，在门店最好情况是只必须进行最后一步。堂吃和外卖送餐的高效率很高。

③　门店总面积不可以大。操纵在150平方米之内。对目前消费习惯和消费者行为的评定下，大规模对中式快餐是一种奢侈浪费。纯网上的餐饮连锁品牌我觉得不是创立的。

④　开实体店的部位要有策略。既能在飞机场、高铁动车等枢纽站、医院门诊、院校等人流密集的地区开实体店，来相抵中餐馆的及时性缺点；也可以挑选在多种多样商圈紧密结合的地区开实体店，检验单店的营运能力。

⑤　有牢固的根据地市场，市场相对性较为集中化，并且扩张有节奏感。

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