之所以如此，就是只有在这样的场景中，都市的食客们才能发现吃饭的真相。
那么，有没有一个中餐的模型，既让人找到回家吃饭的感觉，又具备未来餐 饮业态的概念模型?
似乎，我们从天津的犟骨头的努力中依稀看到了这种方向。之所以这样判断， 是基于三点考量:
其一，犟骨头的模型具备未来快餐时代的特征。
店面小、投资小、收效快、机动灵活，随便找一处场景，都能扎根。所以，
它具备了一个可以快速复制和社会化运营的基本特征。
犟骨头的核心主打产品是猪颈骨，这样一个单品，在过去的餐饮市场比较稀 缺，独树一帜，突破了过去都市餐饮同质化竞争的死结。
其三，它让人找到了回家吃饭的感觉
犟骨头的开店逻辑非常简单，就是要给当代的都市一族营造一个回家吃饭的 感觉。这种感觉不只是形式上的场景，而是菜品和味道的核心理念。一份独具特 色的骨头，再配上一份清香软糯的米饭，就像回到家里吃饭一样简单。
