中国新茶饮业有别于过往的奶茶，过去的奶茶原材料往往是“茶粉+奶精”，而新茶饮指的是“现调茶饮+新鲜牛奶”的组合。捕捉到市场上消费者对于健康饮食的追求，摒弃廉价的茶粉而转向提供更多层次的味道，过往的奶茶主要是珍珠奶茶或者以粉末作为奶盖的形式，而新茶饮则为奶盖茶，饮品的上层由芝士和鲜牛奶制成的奶盖，下层则为由乌龙茶、红茶等作为茶底。新茶饮的饮品定位顺应了这个时代消费者的观念及追求，而经营模式可以说是满足了消费者的社交心理。新茶饮店的目标顾客一般是年轻人，而年轻人无论是从消费能力还是传播能力上都对新茶业起着举足轻重的作用。

随着消费观念的升级，以及对健康追求的提升，以粉末冲调的初代奶茶逐渐被市场淘汰，新式茶饮市场规模迅速扩大，时至今日仍不减热度。其实，追溯茶饮店历史可以发现，新式茶饮是有一定发展过程的。初时，以简陋、街头巷尾随处可见的奶精和果味粉冲饮品小摊出现。伴随消费升级，一些现榨果汁店崭露头角，注重起饮品口感和消费者体验，这样的门店面积一般只有几平方，多以窗口店形式为主。从2016年起，由一杯奶盖茶开始，新茶饮正式出现在大众的视线中，并从体验、口感、概念上代替了传统奶茶。

让大多数人费解的是：“不就是一杯普通的饮品吗，怎么会有这么多人来排队？仅仅是依靠营销手段吗？并不如此，首先，我们不得不承认，现在大众得盲目从众心理十分严重。可能是看到排队的人群就忍不住也想加入尝试。但是，更重要的因素是，新茶饮行业抓住了主要消费人群的心理。有别于传统的奶茶店，新茶饮更注重的是店面环境，除环境外，在饮品概念和主题上也纷纷有了创新。其次，新茶饮的主力消费军是16到25岁之间的人群，新茶饮行业的创新和改革也正符合这部分消费人群的心理和喜好。在社交媒体的放大之下，年轻人越来越在乎自身的标签。如今，新茶饮已经不仅仅是一杯饮料，而是一种社交生活方式，承载了年轻人蓬勃的自我意识。年轻人在买到一杯茶的时候，并不是马上喝掉，而是迫不及待地拍照，以此塑造自己的生活方式。

在新茶饮业高速发展的表面下，我们还是要看到这个行业存在的许多问题。新茶饮的规范性。现在的新茶饮业鱼龙混杂，饮品质量也是参差不齐，没有一个统一的规范式管理，各家都为了自己的利益，创新改革，而往往忽略了一个行业基本要求规范式管理。这导致了，部分门店使用低成本的原材料或者偷工减料。这种现象如果长期以不加以管控，则会拖累整个行业，加速新茶饮时代的结束；新茶饮的一大特点就是创新，总是能带给消费者全新的口感和味道体验，但是在创新的同时，产品味道和口感的稳定性就成了一个急需解决的问题。因为创新过度，很容易造成产品标准化不足，供应链混乱等情况。

综上所述，新茶饮业在未来还有很长的一段路要走。而如何将这条路走得精彩走得长远，更是需要整个行业一起齐心协力，努力创造的。也希望，在未来的路上，新茶饮会不断地给我们消费者更多的惊喜。更希望，新茶饮行业真的可以将中国博大精深的茶文化发扬光大，让全世界都品尝到来自中国的茶饮。