自2017引起全民热议的新茶饮,即将要进入第三年。即使屡现的排队“盛况”不再,但新茶饮余留的热度仍在。去年11月,两个某知名的茶饮门店因抄袭事件“互怼”登上了热搜,但必普了解到,有意思的是“鹬蚌相争,渔翁得利”,一些茶饮店也莫名其妙地也跟着上了热搜。在过去的一年里,十二星座茶饮持续被创业者看好同时,竞争格局也在不断地发生着“动态变化”。
在不同发展模式下,新茶饮业门店开始呈现出共同“生意”本质:不少茶饮店迅速脱掉了“网红”的外衣,开始在成品、操作、供应链等环节的寻找可持续发展的重要变量。通过对市场环境的观察,必普总结了现阶段新茶饮的三个法则,以回顾该行业的过去发展,探索未来的发展趋势。
法则一:不再强调纯营销
2017年新茶业之所以能起势,因营销带来的流量功不可没。然而到2019年,新茶饮消费已进入“日常化”,排队不再是新茶业突出的标签,这表明单凭营销已经不足以支撑行业增长。对于不同大小的茶饮店,创业者要明白营销效果也是不一样的。一些背后有靠谱实力支撑的门店来说,前期营销所创造的流量红利,使得他们有了一个较长的时间窗口来打磨饮品质量和运营体系。对于那些没有积累起同等经验的门店来说,只抓住某一风口,基本功不靠谱,也只能是落后的结局。
法则二:提升体验与数据化能力
法则三:靠谱餐企将是好的合作伙伴
在一个竞争激烈时代,需要通过与靠谱餐企的各种合作来实现发展。原因很简单:未来的价值创造,无论是科技、营销、医药还是制造业,都将变得复杂,这是单个部门或个人无法掌握的。
随着更多有实力的门店下沉,许多自营小店已无法像以前一样鱼目混珠、以假乱真,或以次充好。十二星座茶饮认为目前对于饮品行业的核心竞争力来说,供应链的重要性排第一,文化输出排第二,且服务体系也要能靠谱跟上。