卤味：是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。

一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。

通常人们将其分为：四川卤味、泉州风味、潮汕风味三种类别。

而以“鹅”作为食材原料进行加工，且具有一定特色风味的，属粤菜系潮州菜最为代表性。

潮汕卤鹅店的特点

地方风味、传统名菜，有—定的群众基础。

鹅在潮菜中有很高的地位，大凡婚宴、寿宴办桌请客，不管多少山珍海昧，都必须备一盘鹅肉。家中来客人时，“剁鹅肉请人客”更是成了潮汕人热情好客的口头俗语。而如此美昧佳肴的制成，却不是那么简单的！

卤水是潮汕地区的标志性味道。潮汕各地都出卤水，其中以汕头澄海的卤水最为出名，汕头市区的卤鹅偏咸香；潮州的则偏甜口；口味咸甜适中的莫过于澄梅卤鹅。咸甜差异则在于配料中酱油、盐和糖的比例控制了。很多外地人对潮汕味道的了解，也许就是从份卤水拼盘开始的。

鹅妃卤肉饭

品牌取名

怎样取名才能够吸引消费者？在品牌取名的时候，我们考虑名称要形象有画面感，能够暗示品类。鹅妃，从听觉的角度，鹅自带气场，妃给人傲人贵气的印象，两者气质相符。

产品分析

鹅妃是一家以“卤鹅”为主打产品，配以米饭和小食，中和江南人口味的家餐食店。目的是为了解决当下因生活节奏过快、快餐品类过多，且同质化严重的问题，满足年轻人就餐的选择和体闲体验，同时产品特点突出，也是品牌具有品类差异化的主要特性。

卤鹅虽以潮汕卤鹅为代表性，但作为一家立足江南地区的卤鹅饭品牌它应该具备什么样的特征呢？

品牌关键词

地域性 趣味性 快捷 时尚 年轻

通过产品与消费者的情感链接，传达出品牌性格特征。

因此我们需要打造一家具有地方特征且符合年轻消费群体习惯的快时尚卤味餐厅。

品牌视觉表现

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