标准化小吃“石小沫”煎饼果儿，靠什么在市场中异军突起？

更新时间：2020-01-01 09:57:46编辑：小敏阅读量：4566

烤地瓜、煎饼果子、肉夹馍......越来越多传统小吃走向标准化，在市场中占据重要地位。但对于特色小吃来讲，如何在标准化经济背景下实现“存异”发展？必普餐饮旗下“石小沫”煎饼果儿在互联网发力下做了示范。

特色小吃开始走向标准化，众多餐企深耕小吃领域，力求在新发展空间中分得一杯羹，必普发现，就连有着街头霸主之称的沙县小吃，也通过统一门店Logo、建立品牌形象尽可能实现标准化。而对于品牌小吃来讲，标准化正是餐企深耕小吃市场的机会。那么，必普餐饮旗下“石小沫”煎饼果儿是如何实现标准化，在市场中占据优势的？

1.跨越标准化，突破传统思维
有保准就有创新，要在标准化中脱颖而出，就要树立品牌形象，做到差异化。必普旗下“石小沫”煎饼果儿立足市场需求，推出“套餐”新组合，满足不同消费需求，重新定义特色小吃。另一方面，“石小沫”煎饼果儿，突破传统思维模式，创新推出多种口味，增强顾客粘性。

2.重视环境体验，提升产品品质感
在消费升级下，消费者对用餐体验有了更高要求。传统观念里，小吃多以路边摊的形式存在。但“石小沫”煎饼果儿改变消费者对传统小吃路边摊的印象，进一步实现标准化门店。在环境打造上，注重消费体验，提升品牌品质感。

3.颠覆传统认知，借力互联网优势
当下市场中，传统小吃接轨互联网，通过不同方式吸引消费者，提升品牌知名度。互联网餐饮下，“石小沫”煎饼果儿借势互联网，转型升级，以特色化迎合消费者。另一方面，产品口感和包装通过不同方式塑造品牌新鲜感，赋予传统小吃更为年轻化品牌形象。
在有品类无品牌的市场现状中，传统小吃标准化是大势所趋，“石小沫”煎饼果儿在互联网赋能下走上差异化之路。必普分析，在餐饮市场竞争下，传统小吃要突出重围，还需餐饮人不断深耕与创新。