谈到麻辣烫,多数人的固有印象是大大小小的路边摊,小铺位;现实情况是,国内麻辣烫市场还没有一套相对完善的管理标准体系。一般来说,麻辣烫的经营者大多存在着原料不透明,口味好坏差别大,卫生难达标等诸多问题,因此经常与“脏、乱、差”作对比,但由于其口味较好,在中国餐饮业中却一直很受欢迎。
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