原材料采购方面，由总部的采购部与供应链中心统一负责公司采购事宜，各子公司的原材料由公司总部集中采购后进行全国调配。其中，采购部主要负责供应商准入资质评审与日常监督维护，包括加强原材料供应市场调研，收集相关资源信息；健全完善供应商网络，建立供应商评估制度。这也保证了原材料的质量与稳定供应。
为了实现成本管控与质量管控，采购的方式是“以销定购”的模式。供应链中心根据公司销售订单情况及公司与经销商共同制定的年度销售计划，制定公司年度及月度生产计划，编制全年采购预算，制订年度及月度采购计划，并安排下达采购订单，以及监督入库流程。此外，技术中心下属的食品安全部及供应链中心下属的品保部负责对供应商供货入库原材料进行质量检测及送往第三方检测。
目前，马路边边麻辣烫已经建立了一套行之有效的采购管理体系，培养了一支采购经验丰富、熟悉原材料市场、组织分工科学的采购人才队伍。并且依托发达的采购网络，其实现了多渠道多品种的优质原料供给。
门店百分百属于合作商，运营状态好，扩张速度快。对于合作商很省心，从总部进货、品牌拥有知名度不用担心客源，门店做好服务就可以赚钱。
