现在卤味加盟市场的品牌众多，卤味加盟行业也随着卤味店的增多竞争更加激烈了，而想要在卤味加盟行业中脱颖而出，那就需要有自身的特色，比起那些大品牌，小品牌、小店怎么做出特色呢？那么留夫鸭又是怎么做到的？
所谓的特色，就是差异化，不仅仅体现在产品上，也可以表现为营销、服务和店面装修等。首先是产品，因为产品是卤味店的基础。产品要有特色，经典的一句话：人无我有，人有我精。
1、人无我有，更多体现在对卤味原物料的发掘和创新
留夫鸭通过对上游产业链的控制来完成终端产品的差异化。
能够从上游稳定产品的高质量，而且往往能找到适合自己的小的原物料品种，再加以适配和拼配，总能做到在市场上的与众不同。此外，大品牌由于规模上的优势，成本并不高。
单店和小店无法做到这些，但并非无可作为。例如，从传统的民间甜品找灵感，留夫鸭加盟店为什么能做到家喻户晓，就是因为卤鹅做得好，家传的手艺，沿袭的是传统卤味的思路。
2、产品的特色还表现为产品的上新
喜新厌旧，是顾客常见的消费心理，尤其是90后、00后的消费客群，要不断地给予刺激。
单店和小的品牌，在产品研发上，天然存在短板，但可以通过微创新来弥补这道鸿沟。例如，在小料的添加和搭配上，还有在不同的季节和时令，适配不同的原物料。
3、何谓人有我精？就是大家都有的，我要比别人做得好。
典型的案例表现在传统卤味的制作上。从每年的卤味加盟市场研报来看，随着每家品牌的产品创新眼花缭乱，但卤味的销售都占了榜首。
所以要把这些最基础的产品做好，要结合自己的原物料，不断地调配，调出最合适的黄金比例。
产品要有特色，还可以通过营销来强化诉求。先入为主的宣导可以引导消费者在口感上的偏好取向，这是味觉心理学上的普遍原理。
