麻辣烫作为仅次于泡面与火锅的美食，在我们的生活中也是很常见的，并且是很受大众的喜爱。小时候吃麻辣烫都是在街边的小吃摊上哪一个纸质的碗，装上几个自己喜欢吃的菜，好一点的就是老板会简单的在路边支起一个桌子，能够坐着吃。但是到了现在，市面上能够看到各种各样麻辣烫的店面，而且还有几家是非常出名的麻辣烫的连锁店。
【留一手鲜香麻辣烫必知的利润知识】
1、店铺80%的利润来自20%的回头客
据有关数据表明，鸡排业80%的利润来自20%的回头客，即忠诚粉丝；而老客户所产生的销售额是新客户的15倍以上。所以，留一手鲜香麻辣烫店的核心应放在如何维护老顾客上，而并非是如何挖掘新顾客。当然，这不代表不需要挖掘新顾客，只是维护老顾客要放在首位。
2、提升利润办法 降低成本
对于中小型店铺而言，其主要功能是满足顾客的日常餐饮，所以实惠是很重要的。也就是说，小店铺不能指望顾客的消费多么高，所以小店铺提升利润的方式，就是优化资源，降低原料成本和产品成本。
1、简约店：只需要60㎡左右的面积。店铺面积较小，所容纳的顾客也会少很多，这类店铺您可以看做是创业店铺。店面虽小但是可以凭借着留一手鲜香麻辣烫的品牌优势从而吸引客源，是一个初次创业者练手的店型，这个店面的投资费用不多，5-10万即可。
2、标准店：80㎡左右的面积。这类店铺不大不小。容纳的顾客在普通时间段会可以承受，但在每日的高峰期便力不从心。这样的店面可以开在学校、社区周边，完全可以满足消费率和翻台率，投资成本在10-15万之间。
3、形象店：100㎡左右。此类店铺便可以作为公司的形象品牌推出。从赚钱上来考虑，此类宽敞明亮，面积又大的店铺。会使得走过路过的潜在食客增多，这类店面多是开在公司白领扎堆的区域，由于品牌形象良好，就餐环境舒适，是白领们最青睐的选择，投资费用在20-25万之间。
4、旗舰店：150㎡左右。此类店铺作为公司的旗舰店。会进行一些比较多的宣传。客流量的增加，再加上忠实顾客每每光临。可能在不长的时间里便会回本赚钱。但这类店铺也有其余的不足之处，便是，食客过多导致您自己完全忙不起来。如果选择在热闹的商圈或者步行街，那么赶上节假日还是准备好累到虚脱吧！虽然是开个玩笑，但是这类店面的人流量还是很恐怖的，在开业前一定要计划好员工的聘用。旗舰店的投资在30万以上。留一手鲜香麻辣烫加盟申请表
留一手鲜香麻辣烫开店多长时间回本？
留一手鲜香麻辣烫针对不同消费群体，制定符合大部分城市的消费水准。产品价格大致10元左右，满足广大消费者的价格要求。
1、县城：如果是每天销售200份(单价10元)、各式小吃销售500元，那么每天收入2500元，利润率70%，开支每天400元左右，每天纯利就达到了1450元。
2、步行街：每天按销售200份(单价10元)，各式小吃销售1000元。销售收入每天约3000元，利润率70%，开支每天的约500元，纯利每天1600元。
3、大学城附近：每天销售300份(单价10元)、吃销售1500元，那么销售收入每天4500元，利润率70%，开支每天约700，得出每天纯利约2450元。
