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预制菜是真香还是虚火?网友为此吵翻了

2022-07-16

作者:美味君

阅读:1547

  近两年来,伴随预制菜的火热,有关预制菜的争议一直未断过。有人看好,有人唱衰。有人成了预制菜的忠粉,也有人谈到预制菜就嗤之以鼻。

  预制菜能够吸引人,缘何魅力?面对预制菜,消费者又有哪些顾虑?

  我们尝试从众多消费者的留言评论中一窥究竟。

  01

  省时、省力、还减负,

  预制菜解决了下厨难题

  “萝卜青菜,各有所爱。人们的消费习惯是可以培养的,所以不要小瞧了预制菜,预制菜不仅可以做外卖,还可以做懒人经济。”

  ——网友Hello李先生777

  “我真的很爱预制菜,有一种自己是掌勺大师傅的错觉,而且做饭的时候也没有那么难,预制菜也是餐饮行业的一条出路。”

  ——网友奶滋滋

  “时间会改变很多东西,爱买奢侈品的人也会逛淘宝,京东,甚至拼多多。爱下馆子的人也会选择预制菜。预制菜能减少太多的浪费,环保、卫生、节约,国家也会出台政策提倡发展这一类型的企业。”

  ——网友路遥路途

  “做饭需要忙乎半天,年轻人哪来的时间。总不能忙了一天,晚上的空闲全去准备明天的三餐了吧。所以预制菜以及简易餐食推广挺好的。”

  ——网友yishengzaishi

  “中国地大物博、人口众多,加之现在生活节奏加快,还有国际市场可以开拓,很看好预制菜的发展前景。”

  ——网友心水自闲

  “我被封在家里几个月,天天在家做饭,在预制菜这件事上太有发言权了。其实,自己做饭的成本是很高的,抛去疫情期间非正常的菜价不说,从菜市场到餐桌的成本也远远超出个人的想象,这还没算上时间成本、劳务成本。做一顿菜是情调,天天做就是负担,预制菜绝对是未来的方向。”

  ——网友guan_15823396911355

  “预制菜肯定是个方向,在家里做菜,买上几份预制菜,简单干净还省时间。你就不要希望预制菜的味道和大厨做出来的一样好吃,比你平时做的好就行。现在年轻人下厨房越来越少了,预制菜解决了大问题。更重要的是,城市的餐厨垃圾会减少很多。”

  ——网友番茄爸爸

  “其实我不知道为什么提到预制菜,大家会那么大反应。做过餐饮的人都知道,其实预制菜在饮食行业中非常普遍。比如广东最普遍的白切鸡、烧味、卤味等,都是预先制好。”

  ——网友银烛秋光

  “像猪肚鸡、牛大骨、煎羊排这类菜品,除了少数本地人能做好,外地人很难自己做、要做得好吃也不是件容易的事。光是酱料,我们就很难调对味道。伴随着经济发展、生活节奏变快,预制菜这种方便居家、丰富口味的产物,节省了大量做饭的时间、经济成本,我觉得预制菜挺好。”

  ——网友漆雕无夜

  02

  新鲜口感、仪式感缺乏,

  部分消费者对预制菜并不买单

  “长期冰冻的菜,调味哪怕做的再好,吃起来味道根本就不对。不看好预制菜,要吃就尽量吃新鲜的。”

  ——网友2049万邦来朝

  “做餐饮,背离了新鲜食材原则就是耍流氓。满满的添加剂……”

  ——网友奥古斯塔591

  “买过两批预制菜,一家广东的,一家东北的,口味上什么都有,唯一的问题是分量不够,一包菜多的120g,少的只有75g,主要是靠油盐供能,长期吃是绝对不行的。”

  ——网友guan_15776048772846

  “真正用心做饭的人是不会用预制菜的,因为菜切时间长了就会变质,变味。”

  ——网友等了个寂寞zbh

  “能够预制的,我自己就能预制在冰箱里,不能预制讲究新鲜的、只能市场购买!无解!”

  ——网友粤节度使

  “预制菜最大的阻碍就是新鲜度和卫生状况。能买预制菜回家做饭的人,又有多少会在乎多费点时间收拾菜呢?”

  ——网友zbszcc

  “人间烟火味一步步被工业化消灭,现在去酒楼,很多菜式、点心己经统一,没有自己的特色。”

  ——网友乐天派山雀QW

  “质量这块缺乏监管。”

  ——网友风雨无阻前程路

  “预制菜赢了,美食文化就输了。”

  ——网友魔法芒果

  “卫生问题是最大的风险点,管不好卫生问题,行业难做大。”

  ——网友吕布之赤兔马与貂蝉

  “这种密封状态下的蔬菜永远没有当天在菜市场买到的蔬菜新鲜,以后肯定会闹出很多食品问题。”

  ——网友刺猬emmmmm

  03

  有人看好,有人唱衰,

  预制菜行业还任重道远

  预制菜频道注意到,在预制菜的发展前景方面,市场上还存在较大的分歧。其中,既有看好者,也不乏唱衰者。但这实际上也是任何一个新兴事物发展的必经阶段。

  看好预制菜的人会认为:

  预制菜节省了时间成本,又让厨艺不精的人体验了一把“当大厨”的感觉,打破了“想吃不会做”“外面吃太贵”的限制。

  预制菜还方便储存,也是囤货的好选择,在疫情等特殊时期,给生活提供了不少方便;

  此外,各种复杂菜式可以通过预制菜复刻出来,预制菜也让更多消费者吃到了其他地方的风味美食。

  看衰预制菜的人也有客观存在的顾虑。

  比如:食安问题的隐忧。目前预制菜还缺乏相关的国家标准,在生产加工上缺乏严格的质量监管,同时由于制作过程中少不了添加剂和防腐剂的使用,难以让消费者吃得放心。

  再如:口感的欠佳。预制菜的口味还原度还有提升的空间,同时也有部分消费者抵触工业化批量生产的统一味道。

  总的来看,预制菜还处于成长阶段,消费者对预制菜的认知度和接受度未来还有进一步提升的空间。未来,预制菜想要打开C端市场,赢得更多消费者的认可,可能还需在菜品研发上多下功夫,同时更不能忽视食安问题。

 

  毕竟,产品走向规范化后,行业才能迎来更好的发展。

标签:

预制菜
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