27岁的农村姑娘白慧明从一所学院的管理专业毕业后，本想着选择一个好的工作，但是工作3年后，白慧明想着自己创业，刚开始创业的时候白慧明开了一家水果茶店，而就在17年3月份，白慧明倾尽所有积蓄开了一家煎饼果子加盟店。
由于本身就是从事管理专业的，白慧明利用课堂上学到的知识，在打工中结合实践，不断摸清了开店的经营方法。“2015年年底，和朋友合伙开了一家鲜奶店。”白慧明说，由于自己从来没有做的餐饮，所以从买菜到制作每个环节都小心翼翼，在白慧明和朋友的一起努力之下鲜奶店渐渐的生意好了起来，可是后来由于规划，鲜奶店被拆除，使得白慧明不得不重新规划自己的路线。
白慧明在周边朋友的推荐下选择了餐饮行业，餐饮行业投资较小，而且吃是每个人每天都需要的，所以不论市场如何变化，做餐饮总是有优势的，也不会那么容易被冲击。
白慧明为何要做煎饼果子呢？白慧明说，白慧明在做鲜奶店时就事事处处用心，而期间她就特别留意到，在当地做早餐的人比较少，所以做早餐十分有市场，而且煎饼果子是早餐里面比较受欢迎的，而且煎饼果子操作简单。
特别是当自己鲜奶店拆迁之后，她就有了做早餐的想法。2017年，她将之前靠卖鲜奶赚的几万元全部拿出，然后在市区租下了一个门头，之后又向亲戚借了几万元进行装修，最终一家名为石小沫煎饼果子在市区繁华位置开张了。
为了能够得到更多人的喜爱，白慧明把自己各色煎饼果子、杂粮豆浆、酸辣粉、凉菜和特色小食进行各种搭配，定制了许多不同价格的套餐，可以供不同消费水平的顾客选择，也因为选择多口味好受到了更多人的喜爱。
现在白慧明的煎饼果子店每天能够卖出去200多份的煎饼果子而且现在还在上升，白慧明的店面生意可以说是做的比之前的水果店的生意还要好，现在白慧明想着在积累一些资金，然后开一家煎饼果子分店。
