疫情后时代，消费降级，串串香命运急转，迎来红利机会市场。
最新数据显示，2020年5月，川渝地区的串串香门店数占火锅品类的23.2%，而2019年这个数字是18.6%，增长势头明显。
大众点评上，仅成都、重庆两个城市，串串香门店数已超过13000家。
串串香“卷土重来”，如何抢占这波消费流量？
串串很大的优越性在于撸串的形式，结合了火锅和烧烤的体验，烟火气十足，具有上瘾性，是年轻人喜欢的时尚餐饮类别。
汕锦记潮汕牛肉火锅，紧跟时下流行的“地摊风”，在摊位售卖串串产品，受到广泛好评。
还有很多串串店，比如火辣同乐巷串串，把门店打造成路边摊的感觉，妥妥的市井风，社交性更强。
综上，串串香在当下将会抢占不小的消费流量。综合多位串串老板的观点，餐见君分析认为，2020年，串串香大致呈4个发展态势。
1、30~50元客单，将成主流
2、从锅底串品上，挖掘创新点
3、场景创新，打造品牌标签
4、低毛利化，更加专业化
