从一名设计师到一名餐饮人与食物谈心，餐饮创业的萌芽就在他的不死心中逐渐生根发芽。今天，小编有幸实地探访了这家张吉记小碗菜快餐店，一位将美食与艺术结合的餐饮人，听听他的创业经历。
“餐饮业实在太辛苦，所有人都不看好，除了太太没人支持我。”的确如此，披星戴月的餐饮人确实需要比其他行业人更快的转动时间齿轮。可杨睿却觉得，万事不离其宗，设计师也是服务行业，说到底其实是和餐饮相通的。在当时，天时地利都无法满足的情况下，杨睿只能把这份餐饮梦，放在心底。
“虽然当时我做设计师不能立即创业，但也没有闲着。我在全国各地都试吃，如果我出差，一定要留一天去品尝当地美食。”本着爱吃的精神里，杨睿几乎尝遍了所有耳熟能详的美食，甚至那些不被太多人接受的食物也都品尝过。“品尝完后我会写一个总结，评价它的口味、服务、场景和特点。我一直在研究别人是怎么做的，并把它规划到自己的餐饮梦中去。”
菜品无疑是餐厅的重中之重，除了对味道的敏锐，科学的管理可以帮助餐厅规划更加合理。年轻时的杨睿，并不是广州美术学院的游手好闲者。由于他对管理的浓厚兴趣，他经常到中山大学蹭课管理学，这也为他后来的餐创奠定了基础。命运总是眷顾那些既有运气又有能力的人，伴随着顾客需求升级，2018年中式快餐呈现出巨大的消费潜力，经过两年的冷静和沉淀，杨睿也开始着手将餐饮梦落地。
不是冲动，也不是叛逆驱使，杨睿表示道：“我希望能在科学的餐企指导下，为自己的餐饮梦靠谱开辟征程。”从如何选址再到菜单落地，门店都在朝着正确的方向发展。杨睿在这里提到，“我很高兴，看到门店一步步的扎实走向未来，没有因自己一时错误想法，给创业带来风险。”对于门店装修，杨睿又加入了几点自己的设计想法，让几乎所有来这家快餐店的顾客，都会在刚入门，就被这种店内“小而美”的风格留下好印象。
当提到对未来的展望时，杨睿陷入长久沉默，随即又展露笑容。他说道：“中式快餐要做到完全改变，还有很远的路要走，但期冀，就是不惧危险拥抱未知。”
