在北京，有这样一家快餐店，其店面客单价保持在50元左右，日均流水1万+，在高峰就餐时间段，日均流水翻一番，几十平米的小店，如何保持惊人的业绩？记者走进这家店。
在同质化严重的餐饮市场，经营这家店的老板却能在众多门店中突围而出，记者了解到，完全是因为把握了市场的脉搏，品牌始终有总部的支撑。
一、找准产品定位
当下，餐饮市场中式快餐成为发展主流，但同质化现象严重，市面上很多快餐品牌产品口味趋同，同质化现象让整个餐饮市场，陷入价格与质量恶性循环的竞争。记者了解到，为了避开产品走进“价格战”怪圈，张吉记小碗菜在产品定位上，选取规范化、标准化出餐流程，精心一套完整的出餐方案。在产业链上，总部打通与食材原产地的合作，通过一体化运输，保证稳定的食材供应。
必普餐饮了解到，很多品牌走不出同质化竞争，是因为兼顾的面太广。标准化、规范化是衡量产品的重要尺度。张吉记快餐品牌采用“减法制”为产品瘦身，根据自己的资源优势对产品进行整合创新，实现最终的产品定位。
二、根据消费群体定位消费场景
从目前消费市场来看，写字楼上班群体对快餐需求是非常大的。当下市场中，快餐门店客单价均在20—30左右。门店多，竞争大，是制约快餐发展的主要因素。必普餐饮认为，快餐品牌要避免同质化竞争，就要根据消费群体定位做出创新。张吉记小碗菜通过“一人多餐”的策略，实现差异化竞争。
品牌发展是一场马拉松，如何在同质化市场中凸显不同，必普餐饮认为，关键是要找准产品定位，根据消费客群做出特色产品，在不断升级中实现产品回归。
