传统餐饮存活难，必普:开餐厅掌握2个维度避开风险！

2019-12-08

作者：meiwei

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餐饮市场瞬息万变，餐饮品牌层出不穷。消费方式不断变化，使得有创业想法的餐饮人看不清市场发展变化，纠结于选择什么样的项目迎合消费趋势。必普餐饮发现，很多创业者有这样的感受，看到别人开店生意红红火火，等到自己准备开店却发现早已“过气”，抓不住市场商机，总是晚别人一步，这是众多创业者当下面临的问题。

必普餐饮认为，要弄清这个问题，首先要想明白自己开店的概念：是打算开一家当下非常火爆的店面，还是想要做一个市场比较稳定的刚需品类，认清这两点，明确选择项目品牌。

餐饮市场更新迭代是万年不变的定律，在风口浪潮中，每隔一段时间就会推出新品，亦或是各种形式“伪创新”，但无论哪种方式创新，都是市场需求的结果。必普餐饮建议，创业者加盟开店把握市场趋势可以从以下方面进行判断，通过餐饮品类考察市场份额比例。如：当下比较火的品类，火锅、串串、砂锅饭、小碗菜等。对比分析这些品类在一二三线城市中发展程度，把握发展趋势，再选择项目。

另外一点，创业者选择加盟项目，要分清产品属性。一般来讲，产品属性可以从两个方面来讲，一个是产品本身特点，另一个是产品地域发展特点。必普餐饮认为，从产品本身特点来讲，有些项目品类会是地域性强、适合长久发展的品牌，这些产品往往是一个地域长久沉淀的结果，已是生活的常态。如：中式快餐、特色小吃煎饼果儿，这些品类在市场需求比较稳定，消费客群广泛，但市场竞争大，做出特色有一定难度。

从产品地域来讲，很多产品属于一个地区的特色，发展到全国可能就变成地方特色小吃，如西安肉夹馍、陕西凉皮、重庆小面，这种地域性很强的产品在市场拓展中占据优势，但输出也有一定难度。必普餐饮认为，无论选择哪种形式的品类，都要紧跟市场潮流趋势。找准方向，目标明确才有可能成功！

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