经常说一个店要有爆品，那什么才算爆品，爆品的标准是什么，怎么才能做出爆品?
当我们走进一个餐馆，服务员如果推荐必点菜，这个菜通常是顾客评价很好的，销量很大的，这个就是爆品。一个做好的店铺，会让大家在想到某个品类的时候就会想到你这家店。
人们在讨论餐厅饭店时，总是习惯于后缀一些特色美味的餐品，也正是这些“爆品”让传播更具价值。当菜品因为好吃而让顾客流连往返时，一个爆品的属性就已初见雏形。
仔细想想，是不是提到全聚德就想到北京烤鸭，说奈雪就是霸气橙子、谈到太二就是酸菜鱼。
当菜品已经和品牌融为一体，就是餐厅“留客能力”的招牌。有没有爆品，是一家店成功与否的关键，一个店有了爆品，就跟一个人有了一个特⻓一样，是让别人记住的理由，你没有一技之长，还怎么在朝生暮死的餐饮市场上活下去。
那么，怎么才能做出爆品?
产品在精不在多
很多人认为菜品越多越好，其实不是的，品种再多也有顾客想吃而没有的。种类越多，看上去选择也越多，但其实你是在无形中给顾客增加了选择难度，也给你自己增加了库存成本。
餐厅在打造爆品时，不用过多，就一两款完全足够。全聚德的烤鸭，云海肴的汽锅鸡等，把招牌美食的品质保持好，同时尽力把其他菜品的质量提高到一定层次。这样才能留住食客。
性价比要高
吸引首次消费的关键在营销，吸引回购的关键在性价比。爆品之所以能够火爆起来，性价比必不可少。“价值决定价格”，脱离菜品原材料的价值去肆意定价，那你可能就会玩完。所以要在保证食材新鲜的基础上，做到菜品性价比最高。
前段时间王思聪在微博上吐槽服务食材都跟不上的日料店，可见，就算在富二代面前，花钱可以，但也是要花的值才行。
做好营销包装
推广就是让顾客加深对菜品的印象，可以用店面门头、灯箱广告，还有其他纸质物料，去强调主推菜品，这样还可以让顾客更轻易地了解到餐厅什么最好吃，哪些是店面的招牌菜，也降低了选择顾客的选择难度。
爆品也需要不断创新
爆品也是具有生命周期的，所以后期还需要进行不断地改良升级，通过不断地调研市场和不断地探索，来延长产品的生命周期。
还可以在原有爆品的基础上，研发新的产品，测试市场，如果推广效果好，可以将新品列入爆品行列。定位于西北菜的西贝莜面村，莜面是它的第一个爆品，莜面的西北特色让它立刻具备了鲜明的品牌辨识度。
爆品的打造，虽然都有套路可以套用，但更为关键的，是对产品力的钻研，要在能生存的情况下坚持原先的策略。爆品是属于产品组合策略里的一 部分，既然是策略，就意味着要根据客观情况做调整，保持足够的经营灵活性。
