小碗菜因为具备挑选多种多样、出品便捷等特性，是近些年较为火的中式快餐新项目。许多店家请个主厨，把菜炒好分为小碗，摆在隔热保温柜让消费者挑选，广告牌上写个某某某小碗菜就开张了。针对小碗菜的渊源、成本管理等层面一无所知。

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小碗菜是近些年在大街小巷才冒出，原先从沒有见到过，到在网上去检索小碗菜的相关内容，除开好多个营销推广小碗菜的知名品牌，都没有过多的详细介绍。假如小碗菜很早已早已是一个地区的特点特色菜，不太可能沒有这些方面的一点印痕。无论是哪个地方的特色美食，就算受众群体消费者就只能本地人，也也有文人墨客写点文章内容，表达一下自身的钟爱和感情，这得以表明小碗菜是近些年造成的新词汇、新类目。

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特色美食与文化艺术是紧密联系的，沒有文化内涵的特色美食如同一根煮开的玉米棒，啃完就没有了。寻遍中国各省的特色菜材料，唯有只在湖南菜里边找到一个支系叫浏阳蒸菜，它从开创之际便是以小碗或是小瓦钵放到蒸米饭的木甑里边蒸菜的方式出現的。从运营了三十年上述、天南海北的餐馆老总嘴中获知，之前街头巷尾挂的广告牌都叫“浏阳蒸菜”、“纯正浏阳蒸菜”，最初叠起来一层层的笼屉，后边是用煤炉子加温的白铁皮保温柜，再之后就是目前的用电量的不锈钢板隔热保温出品柜。

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一开始是浏阳人出门开实体店，因此最开始用的是笼屉，承传的是故乡蒸法。伴随着浏阳蒸菜占用了绝大多数中式快餐销售市场，许多外省人也添加来到开浏阳蒸菜馆的团队，效仿着做蒸菜，但发觉沒有浏阳人蒸得美味。因此就渐渐地更改方式，先炒好再分得小碗放到白铁皮保温柜里边隔热保温，让顾客误认为是蒸出去的。这类方式出去之后，消费者辨别不清，抢去许多做生意。

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但渐渐地的伴随着浏阳政府部门针对蒸菜的宣传策划幅度增加，许多顾客早已能分辨是蒸的還是炒的，针对这类“夸大其词”的作法不屑一顾，一些聪慧的老总果断就把广告牌改为小碗菜，渐渐地小碗菜的广告牌愈来愈多，菜肴也所有变成了先炒再分小碗隔热保温，实际上便是烧菜中式快餐以小碗方式出品。

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浏阳蒸菜的历史时间好长时间，最少能够追偿到五百年之前乃至更早。由从广东省迁移到浏阳大围山的广东客家人，把客家美食手艺与浏阳水豆豉、浏阳山茶油、浏阳坛子菜、浏阳干菜、浏阳腊货等特点食物融合，逐步完善的一种特点口味特色菜，并对湖南菜造成了无法估量的危害。湖南菜里边的许多特色美食都和浏阳蒸菜相关，例如剁椒蒸鱼头、腊味合蒸、蒸排骨、蒸扣肉、肉饼蒸蛋。因此，有充足的直接证据说明：小碗菜来自小碗浏阳蒸菜！

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