做餐饮，尤其是想要做的大一点，难免会出现资金问题，或者员工不足的问题，这时找个合伙人往往是合适选择。但成也萧何败也萧何，餐饮合伙店倒闭的并不少见。每年都会有餐饮人因合伙中出现的各种问题黯然神伤，不仅门店转让，朋友关系有一拍两散了。有句话说，想结仇就合伙，也不是空穴来风。
未来合伙是否靠谱，可从以下二个基本条件考虑。
1、意见统一
每个人都有各自想法，一旦出现意见不合，那店也经营不起来。老韩多年的一位朋友，邀请他加入中餐厅合伙经营。这家餐厅位于他家乡县委附近，交通十分便利。老韩对这个品类充满信心，便欣然接受了。
开业之初，生意不错。由于是面向高消费人群为主，当地领导选择在这里吃饭比较频繁。老韩的朋友非常重视这一部分，因此简化了菜单，不惜高成本空运海鲜以及各种进口水果，以满足这部分顾客的需求。老韩始终反对这种做法，认为消费结构不合理，很难长期发展。
经营战略调整不到半年，全国形势发生了翻天覆地的变化，“靠公吃公”有了明显治理，连带着老韩的朋友门店也受到了严重损失。这次合伙的失败给给老韩了很大教训：意见不统一，内部冲突是导致恶果的关键原因。
2、性格互补
上面是说合伙人意见统一的重要性，我身边朋友赵森的餐创经历，则诠释了性格对于合伙的重要性。赵森的门店面积不大，只30平的小餐馆，主要做外卖。赵森和他的合伙人小郭，都经常自己去给顾客送餐。问题就出在这了，赵森是个自来熟的人，性格很活泼，而小郭却是一个内向的人，虽做事踏实，但对待顾客一直很冷淡，面对一些顾客投诉情况，都表现有些固执。
开始还好，时间一长，难免会出现送晚、漏送情况，赵森和顾客关系处的不错，也没有值得计较的地方，但是小郭往往是一副不干我事姿态，顾客也是一肚子气，这样当然会影响经营，但同为合伙人，赵森也没什么好办法。
幸运的是，小郭也意识到了问题严重性，不能在短时间内调整性格，他们便调整了劳动分工。此后，赵森首要负责外卖和市场工作，而小郭专注于后厨以及财务。擅于交际的赵森为门店对外树立了良好的口碑，而踏实内向的小郭则把后厨和财务打理的井井有条。
必普小结，总之，合伙做餐饮，朋友之前感情可以放在其次，更重要的是二人能否在性格上互补，在能力上靠谱合作。至于权责问题，在签订合同时便可规定清楚，一方面是为解决未来的顾虑，另一方面，如果失败，那也不会伤害感情。
