拿起菜单是顾客进入餐厅做的第一件事，也是顾客了解餐厅菜品和决定消费程度最直接的导向。顾客通过菜单了解菜品信息，决定消费程度。必普餐饮调查数据显示，80%的餐厅菜单定位模糊，从而导致顾客选餐时简单随意。
有现象表明，很多顾客进入一家餐厅，看完菜单没有了消费的欲望，但是出于“已经进店不好意思离开”的心理，随便点一两个菜在餐厅消费一次，却再也不愿来第二次。菜单作为就餐体验的一个环节，很大程度上影响顾客对餐厅的评判。必普分析，那些“不聚客”的菜单一般存在哪些问题呢？
1. 菜单版面布局紧凑无留白，无主次分明
餐厅选择小版面的菜单，将菜品名称和单价信息规规整整排列在版面上，看似很完美的菜单实则暴露很多问题。必普分析，菜单排列紧凑，有文字没有图文，一方面顾客了解不到菜品详细信息，另一方面会影响顾客对餐厅的判断，从心理上对餐厅的印象减分。
相反，图文并茂、主次分明的菜单，能够让顾客对餐厅菜品信息一目了然，精美的菜单能让顾客加深对餐厅的印象。
2. 菜单配色“杂乱无章”，审美疲劳
每家餐厅都有自己的风格定位，菜单要和品牌定位相统一。必普餐饮发现，一些生意不好的餐厅，往往是因为菜单颜色搭配不合理。本来色彩丰富、令人垂涎欲滴的菜品，呈现在同颜色的菜单上，导致菜品色相大打折扣。顾客看起来眼花缭乱，从而产生审美疲劳。
必普餐饮建议，菜单设计不能一味突出强调菜品颜色，忽略顾客对菜品的食欲，站在另一角度，餐厅可以通过放大字体突出某一菜品特色。
3. 菜单卖点不清晰，没有凸显特色菜品
每个餐厅都有主打菜品或者爆款单品，菜单通过主图或者放大字体凸显特色菜品，但要让顾客深入了解菜品的卖点，可以在菜单上增加卖点介绍，菜品好吃的原因以及有哪些不同特色。
必普建议，尤其是在客单价较高情况下，菜品需要通过文案介绍提升价值感。顾客到餐厅吃饭，很多时候通过菜单获取菜品信息，如果菜单没有给顾客留下记忆点，自然不会有回头客。
必普总结：对一家餐厅来说，菜单是门店的名片，更是门店的宣传海报。要提升顾客复购率，应该站在顾客的角度，专注产品特色，合理设计菜单布局。
