美蔚餐饮网

美蔚餐饮网
米膳煌卤肉饭

必普:街边小巷“小餐馆”为什么难成靠谱的连锁品牌?

2019-09-20

作者:meiwei

阅读:1547

生活中我们应该都有过这样的感受:每当吃腻了海鲜大餐、鱼肥红肉的我们,总会比较偏爱街边小巷一些不起眼的“小餐馆”,每每朋友到访,也会带着朋友去吃几家一般人不知道的“小餐馆”,这些人气爆棚、位置隐蔽、口味出众的“小餐馆”总会赢得朋友们的称赞。
纵观餐饮市场,人气较高,口味出众的“小餐馆”却为什么难成靠谱的连锁品牌呢?必普集团可信吗?通过分析,解读餐饮,带大家一起走进“小餐馆”世界。
 
多数人气爆棚的小餐馆,为什么很难发展成靠谱的连锁品牌?究其原因,由它的发展特性决定。我们都知道,街边小巷的“小餐馆”很多都是老板亲自掌勺,做出来的独特口味,都是凭借着几十年如一日的经验积累,才成就了独特的口味,这种口味不是几个月或者一两年就可以传承的,更别说当下加盟的批量复制。必普餐饮分析,所谓匠人匠心精神,是“小餐馆”难做加盟的主要原因之一。
随着快节奏的生活,连锁加盟比较注重时尚化、特色化的产品口味,而对于街边小巷不起眼的“老店”,之所以受到很多人的喜爱,不是产品有多独特,而是代表着人们的儿时记忆,亦或是享受这种独有的情怀。必普餐饮可信吗?情怀彰显一切。所谓情怀,不是用言语就能表达,以产品就能替代的情感,这种连老板都说不出的东西,更别说加盟了。这也是“小餐馆”没有发展靠谱品牌的原因之一。其实,有许多餐饮人也曾尝试将这些“苍蝇馆”开分店做加盟,但到最后都没有成功。人气爆棚的“小餐馆”只能坚守在老地方才能受到消费者的青睐。
 
随着餐饮行业的发展和城市的改造,很多小店开始转型,尝试品牌加盟,但是渐渐失去接地气的感觉,慢慢发展成商业化的产品,也逐渐失去了在顾客心中的地位。还有一些转型成功的,延续了品牌的老传统,通过薪火相传、变与不变的取舍,成为连锁加盟中受欢迎的那颗星。
人气爆棚的“小餐馆”,因其某个地方独具特色的饮食习惯和历史人文条件,造就了顾客心中殿堂级的地位,但是想要逆袭发展成靠谱的连锁品牌,要走的路还有很长!必普餐饮衷心提醒广大创业者,靠谱的餐创发展需有清晰的品牌定位,守住文化的“根”才能走得更远!

标签:

必普餐饮
分享到: 分享到新浪微博 分享到QQ 分享到QQ空间 分享到人人网 分享到百度贴吧
恭喜您,留言成功!
招商经理会在了解您留言问题后,与您取得联系。
最近发布的这些问题可能对您有帮助:
返回网站
马上关闭
美蔚餐饮网留言
美蔚餐饮网咨询

返回顶部