称霸一方的特色小吃之厅外鱼皇酸菜鱼
2019-03-24
作者：餐创大咖
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说回酸菜鱼，这里的鱼肉又嫩又滑，分量足，汤头鲜，难怪能慰藉理科男们加班的灰暗生活。仔细品尝能吃到微微的蒜香，芝麻、花椒的香味也会一同交织而来，麻辣的味道渗到厚且均匀的鱼片中，一边流汗一边举筷，一刻都停不下。值得一提的是这里的鸭四件也是一绝，咸鲜适中，烧的烂而微辣，十分下饭。
天气转暖，吃货中的夜行动物们开始出动了，烤串、火锅自不必说，而一点灯光拢着一盆热气腾腾的酸菜鱼，应该更是能瞬间击中他们的软肋，不，他们的胃。小巷里的美味，酸菜鱼端上来金灿灿的一大盆，鱼片大块大块的，酸菜也挺爽口，非常下饭。鱼肉很新鲜，没有经过冷冻，肉很细嫩，没有浆得筷子一夹就散的地步，不是很辣，微微有点麻。
渔民们卖鱼，会将所打捞的大鱼卖给附近的酒馆和客商，而小鱼就跟附近的农家换些酸菜，这样一来既解决了自己的温饱，又不至于浪费。回到船上，一锅酸菜煮了鱼，多放些辣子撒花椒，祛除舟船生活的湿气，没想到这样对付糊口的简单菜居然火了起来，全国人民都吃上了瘾。
这就是南京人的烟火气。说起来，身为外来客的酸菜鱼，本身历史也并不长。酸爽麻辣、肥嫩鲜香，一看便知它川菜的出身，据说诞生于上世纪90年代，重庆江津的江村。当地有很多打鱼为生的渔船，渔民们平日劳作异常辛苦，所得的报酬又得养家糊口，所以通常都是在渔船上对付一口饭食。
在那个还没有美食点评类手机APP的时候，光靠着口口相传就能从早上十点到晚上十点一直排队，队伍最长从二楼一直甩出大门外一圈……每到傍晚时分，家家门口人声鼎沸，就着拉线的电灯，一张桌四张凳一盆鱼两三碟小菜，不管是学生哥还是上班族，都能畅快淋漓地嗨到凌晨，同样称霸一方的，还有新民路酸菜鱼一条街……
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