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杨国福麻辣烫是如何成为全国第一麻辣烫的

2020-12-17

作者:meiwei

阅读:1547

  一对在街边摆摊卖粥卖小菜的大爷大妈,经过十几年经营,让自家创意从一间小小地下室走向全国,成为在全国各地拥有5000家加盟店的行业领军品牌。
  这一品牌,正是被大家熟知的杨国福麻辣烫。
  不同于其他传奇创业过程的大起大落,杨国富麻辣烫虽然也曾一度停止加盟并重整旗鼓,但更多的是用一种更加质朴的方式,为所有创业者们提供了一种真实有力的信号:想成功,要肯钻研;想做大,要有品牌意识。
  2000年,杨国福开始与妻子在路边摆摊创业。
杨国福麻辣烫加盟
  那时的路边小摊很多,但多为粥、小菜类,杨国福也跟着卖起了大虾粥和小菜。2001年,在赚到第一桶金后,拥有市场敏锐度的杨国福发现了"麻辣烫",于是杨国福决定租一间小地下室,琢磨如何制作有特色的麻辣烫底料。
  然而研制的过程并不顺利,经常出现炒冒烟、炒糊的情况。
  麻辣烫,又麻又辣又烫,对川蜀人来说没啥,但对东北人来说就有点刺激了,杨国福必须因地制宜,做点改进。
  杨国福回忆起这段经历时说道:"那时候学习同行买回香辛料放到锅里炒,甚至尝试用豆瓣酱研制底料,虽然有盈利,但客户的评价不好,便决定将店面关掉,等研究成功后再开业。"
  毫无麻辣烫制作经验的杨国福夫妇不停地寻找香料,尝试各种底料的搭配,在口味上试错,收集食客的反馈......几番的开张、停业才在摸索中研制出独特的底料配方。杨国福在底料中加入30多种草药以及奶粉、冰糖,调到东北人最喜欢的口感,把原先只能作为调味剂的汤变成了能喝的汤。
  2003年,杨国福麻辣烫第一家直营店——杨记麻辣烫在哈尔滨永和街成立,这也是杨国福麻辣烫的雏形。经过 3 年资金积累后,哈尔滨杨国福麻辣烫餐饮有限公司在 2007 年成立,同年“杨国福”商标注册成功,杨国福麻辣烫开始展开特许加盟经营业务。
  "那个时候,房租千元左右,食材也便宜,人工一个月才三百元。"杨国福回忆说,当时很多亲戚朋友看见杨国福麻辣烫成本低、回本速度快,于是都加入了麻辣烫大军,仅在哈尔滨周边县城,杨国福麻辣烫就开了几十家门店。
杨国福麻辣烫加盟
  杨国福麻辣烫生火爆的生意也吸引了其他加盟商,当时每年都会有200至300个的加盟商加入"杨国福麻辣烫"。然而规模迅速扩大后,由于加盟商中有亲朋好友,朋友托朋友占便宜,钻空子,渐渐地出现了问题,加上又缺乏较好的管理机制,杨国福麻辣烫整体较为混乱。
  2010年杨国福决定停止加盟进行整顿。整顿过程中他重新设计了视觉形象,提出了快餐式麻辣烫的概念,并在业内率先倡导斤式自选麻辣烫的经营方式。
  ​杨国福还将加盟流程正规化、建立标准化食品加工厂、与国内外各类食材供应商签署战略合作协议,不断地进行自我整改,让加盟商对杨国福麻辣烫重拾信心。
  到2012年,杨国福麻辣烫加盟店达到了800家,重整之后走出了东三省,开始更大的商业布局。
  从2007年到2018年,杨国福麻辣烫以5000家加盟店的数量称霸麻辣烫界。 

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杨国福麻辣烫
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