这一品牌,正是被大家熟知的杨国福麻辣烫。
不同于其他传奇创业过程的大起大落,杨国富麻辣烫虽然也曾一度停止加盟并重整旗鼓,但更多的是用一种更加质朴的方式,为所有创业者们提供了一种真实有力的信号:想成功,要肯钻研;想做大,要有品牌意识。
2000年,杨国福开始与妻子在路边摆摊创业。
然而研制的过程并不顺利,经常出现炒冒烟、炒糊的情况。
麻辣烫,又麻又辣又烫,对川蜀人来说没啥,但对东北人来说就有点刺激了,杨国福必须因地制宜,做点改进。
杨国福回忆起这段经历时说道:"那时候学习同行买回香辛料放到锅里炒,甚至尝试用豆瓣酱研制底料,虽然有盈利,但客户的评价不好,便决定将店面关掉,等研究成功后再开业。"
毫无麻辣烫制作经验的杨国福夫妇不停地寻找香料,尝试各种底料的搭配,在口味上试错,收集食客的反馈......几番的开张、停业才在摸索中研制出独特的底料配方。杨国福在底料中加入30多种草药以及奶粉、冰糖,调到东北人最喜欢的口感,把原先只能作为调味剂的汤变成了能喝的汤。
2003年,杨国福麻辣烫第一家直营店——杨记麻辣烫在哈尔滨永和街成立,这也是杨国福麻辣烫的雏形。经过 3 年资金积累后,哈尔滨杨国福麻辣烫餐饮有限公司在 2007 年成立,同年“杨国福”商标注册成功,杨国福麻辣烫开始展开特许加盟经营业务。
"那个时候,房租千元左右,食材也便宜,人工一个月才三百元。"杨国福回忆说,当时很多亲戚朋友看见杨国福麻辣烫成本低、回本速度快,于是都加入了麻辣烫大军,仅在哈尔滨周边县城,杨国福麻辣烫就开了几十家门店。
2010年杨国福决定停止加盟进行整顿。整顿过程中他重新设计了视觉形象,提出了快餐式麻辣烫的概念,并在业内率先倡导斤式自选麻辣烫的经营方式。
杨国福还将加盟流程正规化、建立标准化食品加工厂、与国内外各类食材供应商签署战略合作协议,不断地进行自我整改,让加盟商对杨国福麻辣烫重拾信心。
到2012年,杨国福麻辣烫加盟店达到了800家,重整之后走出了东三省,开始更大的商业布局。
从2007年到2018年,杨国福麻辣烫以5000家加盟店的数量称霸麻辣烫界。