我们先从出身来简单介绍一下，麻辣烫出自川渝，可麻辣烫的江湖却被两家来自东北的品牌所把持，你说可笑不可笑，杨国福、张亮竟然都是东北人。杨国福于2007年创立于哈尔滨，其实2003年开始业务，一开始只是摆摊，于2007年开始做加盟，张亮于2008年也创立于哈尔滨，起源于四川的麻辣烫竟然被东北人弄火了，这哪说理去！！！！2014年之前，这两家的势力范围还未跨过长江，2014年开始，全国扩张，竟然把麻辣烫又买回到南方的发源地了！奇怪真奇怪！！！！！从加盟连锁的过程来看，两家差不多，都是起源于黑龙江，再到东三省和全国！
一、定位与装修
从店内布局、菜品、消费金额和装修来看，两家定位的顾客群皆为上班族的工薪阶层。20-40岁人群是麻辣烫的消费主力群体。男女消费比例差不多。
杨国福的口号是“健康饮食，快乐生活”；而张亮的是“我们不一样”。
两家的人均消费均在20元左右！
室内装饰：杨国福相对成熟一点，张亮显得年轻一点。
麻辣烫消费最多的几样菜品？
菜品分别是：香菜、培根、鱼豆腐、鹌鹑蛋。
二、运营模式
两家的总部都只给加盟者提供核心原料的料包，其实这只是技术授权的合作模式。
三、选址
这两家选址好像和肯德基和麦当劳一样，有杨国福的地方就有张亮，有张亮的地方就有杨国福，如果两家在同一地点，我所采访的消费者80%对这两家在口味和价格上都不怎么在意，主要是怎么进店方便，就选哪家，也通过采访多家加盟商来说，得到的结论是从味道、价格、管理这两家都差不多，没有太大的差别！哪家店方便顾客进出顾客就选那家店！
通过以上的经验总结给餐饮人一个启示，只要选址位置合适无论张亮还是杨国福选哪家都可以！
