长期以来，烤鱼都一直是以炭火烤制的方式出现在大众视野中，营养以及卖相是让人诟病的地方，尤其是在大众都普遍追求健康饮食的情况下，烤鱼除了资深的爱好者其实是很难有市场的。但近几年，烤鱼技术的突飞猛进，烤鱼一跃成为了市场上的香饽饽，先进入这个行业的投资者可谓是赚的盆满钵满。
现如今市面上的烤鱼品牌大都已经实现了作业的标准化、流程化，在成本控制方面做到了较高的水平，利润自然更高。除此之外，经营者如今在开店过程中，都学会了砍掉不必要的开支来控制成本，如过高的宣传费、广告费、培训费，这里指的砍掉并不是说这些不需要，而是指这些不需要经营者负担。而是选择以优质的产品口味、独特讨喜的装修风格等方面让顾客进行自发性的宣传，这样一来，在盈利上不可谓不高。
再有一点就是，现如今烤鱼店都实现了多小时经营，这就使其在固定的房租租金上，增加了营业时长也就是增加了店面的营业额，在总成本不变的前提下，实现全时段经营就能够很好的“分摊”租金，从而提高店面的营业额。不少的烤鱼店的经营时段能从中午12点一直经营到凌晨三四点，细想就能发现到底有多赚钱。
烤鱼作为目前餐饮市场较为火热的类别，前景自然是有的，不过各位创业投资者也应该看到隐藏在赚钱背后的风险，切忌冲动创业，盲目投资。
