一、定位自己的顾客群体。
一般许小树麻辣烫消费者常见的为年轻女性群体或学生。大多数女性都比较喜欢刺激性的食物，而学生则喜欢低廉实惠，三五元的消费对于打工族和学生族来说都能接受。这个定位的准确与否将决定以后店面生意的发展。
二、店址的抉择。
根据上面的定位，把店开在什么位置为合适呢?可以开在学校门口或者女性常出没的地带，例如超市，热闹社区附近，商业街区……反正是人越多的地方越好。店址的好坏将决定你以后生意的成败。
三、装修问题。
一般人在经营小吃生意时都会步入一个误区，那就是店面装修要豪华，要上档次，其实是大错特错。因为你经营的是小吃，不是大酒店，来你这消费的大多数都是低收入者，你的豪华装修将把很多客人直接挡在门外。另外记得一点，你的店面装修不要随大流，要做出自己的个性和特色，这样更容易被别人记住，尤其是店名，不要太拗口，要有新意，让人过目不忘。
四、卫生问题。
卫生应该是餐饮店必须重 视和紧抓的一个问题。尤其在大城市做餐饮店更要注意，店面营业场所一定要专门安排人员去即时打扫，彻底做到客走清净。特别在夏天更要注意蚊虫的防治，千万不要弄得邋遢让人进了店就倒胃口，并不是星级酒店才要注重卫生，再小的餐饮店都要严把卫生关。
五、顾客消费心理以及定价。
许小树麻辣烫店的顾客消费能力有限，如果你的菜品定价过高直接会影响他们的消费心理。同样的东西完全可以订出不同的价位，记得一点：你要灵活的掌握着所有的主动权。
六、服务问题。
当你的店刚起步时一定要多注重服务，如果你尊重别人你会被别人记住。顾客是你永远的上帝，没有他们你就是白忙，那种没有顾客的生意谁都会心焦。一个许小树麻辣烫店的经营者要学会多和顾客交流，客人进店热情招呼并为他们推荐本店的特色，还要经常和顾客攀谈了解他们对你店口味的评价。总而言之一句话：成功的服务就是让客人在一系列接触中产生自豪感。
基本上开个许小树麻辣烫店做到以上几点就算及格了，想更好好还要多动脑子，长期去总结经验并改进，这样生意才能蒸蒸日上。
