黄焖鸡米饭店属定点贩性质,也就是说它是固定把店开在那里,不像餐车可以到处移动,所以业主必须针对设店地点附近环境加以分析,了解周遭消费客层的特性,再来展开事后一连串的营运活动;由于营业额是靠来店消费者每次消费额累计起来的,所以菜单规划要相当重要.提供那些餐饮是业者在定位时不可忽略的工作.
符合时代的潮流
随著商业结构的变化,消费意识形态的改变与生活水准的提升,黄焖鸡米饭店业者要配合时代潮流与顾客需求,提供满足顾客的商品与服务,随着接受新潮流与导入新管理概念,而不以传统的方式,开了店就坐在店里等客人上门;现代化的黄焖鸡米饭店是主动出击,所以在定位时要了解现在餐饮流行什么及考虑未来可能发展趋势.
有了定位之后,就可以拟订营运策略,例如以什么价格,以什么宣传媒体、服务方式、店面气氛、菜单来表现店格、吸引来客，进而预估营业收入及投入成本费用。俗话说：开店成功，一半取决于事前。
给自己的黄焖鸡米饭店有一个明确的定位不仅可以增加自己店面的特点，而且还能帮助老板弄清楚自己的经营方向，从而间接的提升自己店面的经营能力。
