作为茶叶生产大国，中国人以茶为傲，茶叶似乎在中国人的饮食习惯中也占据不小的比重。到了21世纪，潜在消费群体(尤其是年轻一代)具有很大的挖掘潜力，他们的消费需求来自两部分：对常规饮料的替代和消费升级带来的新增长。
由于原料成本低、店内装饰要求简单、人力投入低、所以饮品行业要比其他品类要轻得多，坪效也相应较高；在人力方面，新式茶饮店大多采用标准化制作流程，这有助于减少人工成本，但也使劳动过程非常枯燥，员工流失率很高。在地域分布上，北上广和新一线城市依然是主力，但二线城市的增速不容小觑；令人惊讶的是，2018年贵州、甘肃等增速也在升高，这证明新式茶饮的“势力范围”并非只在一线城市。
过去，人们认为茶是中老年人的饮品，年轻人对此知之甚少。但在新茶饮时代，入局者更多呈现出年轻态。纵观一些有实力的茶饮店，经营者均未满30岁，这群新茶饮人有一些共同点：概念新颖，更了解顾客需求。
新茶饮的下半场，不仅是头部的竞争，还有无数后起之秀。他们的靠谱创新能力，也为后来创业奠定了良好基础，长远的眼光，力求口味新颖，这群“不务正业”的年轻人正在创造饮品业新未来！
