被誉为“后现代甜品”的杨枝甘露，集合芒果的香浓、椰奶的清香、西米的Q弹和西柚的微酸，层次分明、甜而不腻受到很多消费者的喜爱。虽是港式经典甜品，但在很多奶茶品牌中都能看到它的身影，并且衍生出了诸多创新版本：有在里面添加芒果冰淇淋的，也有用鲜奶油代替椰奶的，在装饰摆盘更是下足了工夫，其中有一个品牌首次将碗装甜品杨枝甘露改良成更易携带的杯装，它就是 七分甜，相信很多人对这一品牌都有所耳闻。
2015年3月，7分甜品牌首店在苏州十全街正式开业；2016年10月，7分甜全国突破50家门店，品牌取得初步成功；2017年6月，7分甜品牌全面升级，门店数量倍增；2018年8月，7分甜在全国20多个城市已突破140家门店。我们一起来看看这个品牌一路以来的发展历程。
1、前身：谢记甜品，杯装甜品开创者
现在为大家所熟知的7分甜，在2015年之前是谢记甜品。其创始人谢焕城是广东潮州人，早在2000年时，年仅20岁的他到上海打拼，出于对美食的热爱选择了餐饮行业，成为了奶茶店的一员。
谢焕城在“街客”
当时的上海，奶茶店遍布大街小巷，但是自己既没钱又没有资源，该如何在这么激烈又热闹的饮品市场中找到属于自己的位置呢？
谢焕城在“快三秒”
谢焕城选择了做甜品，和饮品形成了差异化。那时，他获取甜品知识的途径是网络和各大食材市场，从零开始恶补甜品知识、经过上千次产品调试，终于在2006年时，第一家店 谢记甜品 诞生了。这家只有6平米的小店开在上海人民广场边上，靠着从亲友那里借来的8000块钱。因为店小，不能为顾客提供堂食，只能外带和外卖，但也正是这种便捷的售卖方式、亲民的价格，使得谢记甜品受到了很多消费者的喜爱，日单量超过200单，接连着在上海陆续开出了4家店。渐渐地，谢焕城也发现了谢记甜品存在的问题——相对于正餐而言，甜品不是必需品，是可吃可不吃的，消费频次太低。为解决这一问题，必须要对传统甜品进行改良。站在现在去回顾以往的经历，谢焕城说：“是这种模式催生了一个品牌，如果不是甜品杯装化，7分甜根本没有生存的空间。”
2010年，谢焕城在苏州开了第一家谢记甜品，针对以往甜品消费频次太低的问题，他借鉴奶茶店的模式，创造性地将甜品装进杯子里，得到了很多消费者的认可，苏州首店非常火爆。
谢记甜品苏州观前一店
甜品店的甜品多以碗装，不能堂食的情况下，不能边走边吃、不够便捷是个痛点，而奶茶店杯装的形式可以弥补这一不足，所以他就想到将甜品装进杯子中，从最接近饮料的甜品入手，制造了一个高度差异化的需求特征。改完之后的谢记甜品单店月营业额从原来的8万倍增至17万，门店业绩十分稳定。为了进一步提升品牌形象，拓宽消费客群，那时谢焕城就开始筹备一个更年轻的品牌，就是我们现在熟知的7分甜。
2、初代：7分甜，可以喝的甜品
2015年，谢记甜品开始了初次升级，改名为7分甜，其品牌slogan为“可以喝的甜品”。对于改名这件事，谢焕城说，谢记甜品总会让别人联想到满记甜品；并且品牌名字不够年轻化。所以改名7分甜，以更加年轻、活力的形象走进了大众视野，获得了年轻消费者尤其是女性的喜爱。转型之后的7分甜从产品、店铺VI、定位都来了一次大变身。产品上确立了两款以芒果为主打的产品——杨枝甘露和芒果西米露，深受消费者喜爱的两款港式甜品，认知度很高，专注于芒果芒果饮品这一“小而美”的市场，细分市场，满足某个群体的需求，同时也奠定了7分甜这一品牌在芒果饮品细分领域的地位。店铺形象也来了一次华丽的变身，从以往街边亲民的形象改为年轻女性消费者喜爱的粉嫩色系，主打人群为28岁之前的年轻白领女性。
3、升级：7分甜，杨枝甘露更好喝
2017年6月，7分甜品牌进行全面升级，重新定位之后门店数量激增。经过谢记甜品到初代7分甜的升级，甜品杯装化之后用粉嫩的形象俘获了年轻的女性消费者们，取得了一定的成功，与此同时也遇到了一些问题。从品牌形象上看，之前7分甜的设计风格比较粉嫩，聚焦年轻女性消费者，但是会“拒绝”一部分的男性消费者；从产品上看，7分甜的slogan的“可以喝的甜品”，打破了甜品传统碗装的形象，但是在品类上还是比较模糊、不够聚焦，产品相似度比较高。所以，7分甜进行了再次升级。由原来的“可以喝的甜品”聚焦在“芒果饮品”这一细分品类，容易在消费者心目中占据独特位置，让芒果饮品=7分甜。同时也提出了“杨枝甘露更好喝”，打造出超级单品。追求效率和记忆点的当下，单品消费的目的性强、决策成本低，可以提高品牌的记忆度。顾客对品牌的认知度自然就提升了，提高全体消费者的核心竞争力。在另一方面，重新定位后的7分甜，门店整体形象上也有了很大的改变。由以往粉嫩的小女孩的形象变成以明媚的芒果黄色为主色调，第一眼就人的感受这家店卖的产品是关于芒果的，并且活力满满的形象。整体风格由原来的粉嫩女性化变成了中性化，吸引到更多的男性消费者。
从2000年开始的谢记甜品到现在定位更清晰、更细分的七分甜，不难看出7分甜的发展整个也贯穿了饮品行业从1.0到现在的4.0的发展变革。从最初的谢记甜品，到杯装甜品的开创者，再到现在我们看到的7分甜，谢焕城作为创始人，主动对市场进行思考、做出调整，保有危机感，才促使品牌不断前进。
