奶茶品牌不断被更替，老台北凭什么突出重围？
不知从何时开始，老台北如雨后春笋般在杭州疯狂蔓延，不同于一些爆红后迅速衰落的品牌，老台北直到现在依然是人们挂在口中，念念不忘的奶茶。
我们有很多做饮品的商户朋友，大家在一起聊天的时候，老台北是避不开的话题，为什么老台北这么火?有什么值得借鉴的地方?今天就在这里做一解答，希望能够提供一些有价值的信息。
口味：总是在朋友圈被人安利老台北好喝
小北虽说不是资深奶茶爱好者，倒也尝过不下二十家奶茶了吧。奶茶店那么多，其实口味好坏区别真心不大，主要还是在于客人的个人口味选择上。没有哪家奶茶店的口味好到独霸一方，能够将流量全部吸引过来。
但是真的口味可以不那么重视吗?非也，就街边奶茶店来说，老台北的口味和品质可以算得上中上水准，从微信朋友圈长时间有人自发安利老台北好喝可见其口味不会差。
定价：老台北品牌定位亲民，人均 13 RMB
不论做什么餐饮类，定价绝对不是一拍脑门想卖多少就卖多少的。需要对自身领域内的所有对标品牌进行数据分析，再进行决策。根据公开资料分析可知，目前主要的连锁奶茶如“四云奶盖贡茶”人均在 18 元左右，“COCO”人均在 12 左右，“快乐柠檬”人均在 13 左右......“老台北”将自己定位在人均 13 左右。
价格亲民，15 块以下的价格就能喝到一杯通常在 18 左右的奶盖，并且老台北还提供免费添加珍珠、波霸、椰果、红豆等配料。在其口味保证的前提下，何乐不为呢?
选址：周边高校、写字楼居多，临近地铁口
选址选得好，就如在战场中占据了有利地形，取得先天优势。选址选得差，后天花再多的精力在运营、推广上，往往也是无力回天。
新开了一个大商场，争破头去搞了个店铺，最后发现新商场死气沉沉.....盲目进入新商场是一个比较大的雷区，慎踩。
回头看老台北的选址，有没有发现老台北的店，总是突然插入到某一个成熟的商圈，或许刚开始盘下这间铺子的成本略高，但事实证明，这是一个明智的选择。
老台北的周边，往往有众多写字楼和高校，并且大多离地铁站也不远。这是为了逼近老台北定位的消费人群：正在工作的年轻白领和潮流的大学生群体。她们正是奶茶的消费主力军。
运营能力：单店加盟模式，老板亲自管理老台北
一炮而响并且有了一定口碑后，如何持续输出扩张版图，同时还能保持良好口碑是对管理者的重大考验。稍有不慎便会折戟沉沙，近几年疯狂扩张又陆续关店的品牌不在少数。
老台北的加盟模式是单店加盟，加盟的老板亲自管理一家店，老台北总部对于加盟商的产品培训和管理培训非常到位，对人员素质要求也极高。老台北总部对于一个城市加盟店数量也会有控制，绝不盲目扩张，可持续发展才是发展之道。目前上海就因门店较多已经移除于可加盟范围之外。
服务：四百多家店服务统一，员工始终热情洋溢
服务质量良莠不齐是迅速扩张常常出现的问题，也是导致口碑下降的致命点，当门店越来越多，如何做好服务是重中之重。
小北要说一点，不论去哪个地方的老台北，一个迷人的微笑，热情洋溢的老台北服务总能让人心情愉悦，至少排队的时候也没那么焦急。
真正的服务到位，不仅仅是直营店到位，而是到了大规模的时候还能够始终如一，这又是对于管理者的一个考验，也间接说明了盲目扩张的隐患。
深谙消费者心理：把握消费者的从众心理形成品牌势能
为什么大家都说老台北这么火爆，直接感知来源于老台北门前总有人排队，再经过社交媒体反复发酵，自然形成了老台北很火的认知。
殊不知老台北的排队现象，其实是老台北精心策划的营销方式，利用从众心理，形成品牌势能。COCO 一杯奶茶的成品时间在 40 - 50 秒之内，而老台北则需要 3 分钟左右，这个问题就牵扯到了“动线”这个概念(在此不便展开，有兴趣的可去二条查看老台北“动线”设计的目的所在。)
最 后
老台北的成功绝非偶然，在借鉴经验的同时，千万要注意不能断章取义，成功总是要付出时间和精力的，品质和口味仍然是做餐饮的根本所在，试问不好吃的东西，包装得再好会有人持续买单吗?
