现在路边，商场，随处可见奶茶店。并且只要你去买奶茶，总要排队，那为什么现在奶茶这么火爆，这么受人喜爱呢？
这样要从奶茶的历史说起。奶茶文化的历史源远流长。奶茶的起源和制作方式因各地生活习惯和饮食文化特点而有所不同。
据国外有关资料记载有关于奶茶的最早记录是在印度的喜玛拉雅区域的居民，在中国的西藏、新疆等区域也有饮奶茶的习惯。印度喜玛拉雅区域的不丹、锡金、尼泊尔等国家的茶叶主要来自于印度的斯里兰卡，而中国的的茶叶主要来自于云南、安徽、福建等区域。印度是公认的奶茶发源地，但是就算在印度本国，南方和北方的制茶技术也是不同的，南方喜欢用“拉”茶制法，北方喜欢用“煮”茶法，印度著名的“马萨拉茶” Masala Chai就是出于南方，印度的奶茶在制作过程中加入了很多香料，例如肉桂、丁香、姜、胡椒等，因此有特别强烈的辛辣味。在被殖民国英、法、荷带入本国后，进行了改良，去除了香辛料并加入了本国的特色。例如荷兰等奶质优良的国家将高品质的鲜奶融入奶茶中，可以大大的缓和茶中的苦涩味，有香醇奶味的茶迅速被欧洲国家所接受，形成了有欧洲特色的奶茶。台湾1624至1662年间成为荷兰的殖民地，荷兰人在台湾贩卖茶叶的同时也将奶茶带入了台湾，成为台湾奶茶最初的原型。之后在1895年被日本殖民的50年间，向印度引进了阿萨姆茶种，并且向日本引进了炒菁绿茶和蒸菁绿茶（煎茶）技术，为日后台湾奶茶的兴起提供了丰富的茶品种和用之不竭的茶资源。
在亚洲还有一个奶茶的重要分支，那就是香港奶茶。香港奶茶背后的故事也跟殖民有关，英国是当时重要的殖民国，占有和垄断相当多的茶叶和香料资源，英国皇室和上流社会都特别喜好茶饮，各种经典的奶茶都源自于英国上流社会，例如：皇室奶茶、伯爵奶茶、花果茶等，因此英式奶茶本来就带有高贵典雅的气息，结合英式下午茶变成了当时英国上流社会非常时尚的一种生活方式。香港奶茶是在英式奶茶的基础上发展起来的，香港奶茶保留了英式奶茶精细的制作工艺，却将英式奶茶发展成为一个平民得以享用的饮品，真正普及了奶茶，这也是香港奶茶的重要贡献之一。
奶茶的品种有很多,具体有多少种很难说得清,世界上很多国家都有自己的奶茶, 但从味型上来分，主要是英式风味、欧陆风味、阿拉伯风味、南亚风味、南美风味、非洲风味、日本风味这几大风味类型,尤其是英式和欧陆这两大风味类型,在世界各地都能找到它们的踪影, 中国也有奶茶,但主要是少数民族的,如藏族酥油奶茶和蒙古族奶茶,这些奶茶的特点是营养丰富热量高,但风味和适口性难以被国内其它民族的消费者所接受,成了区域性自产自销的土特产品。
奶茶之所以这么火，除了资本和媒体的宣传之外，根本的还是消费者的需求。而无论哪一个奶茶品牌，只有不断的满 足消费者的消费需求，不断的推出新品、改 善装修、提 高服务，不断的给消费者带来“新”东西，才能在奶茶行业中立于不败之地。现在中国奶茶行业未来骤然井喷，各式各样的奶茶品牌已经充斥着整条小吃街，餐饮在这个年代 开始追求潮流和时代，各式奶茶品牌不断的涌现在消费者面前，之所以这么火，关键的还是顾客的消费需求。
