在茶饮快速发展的现代，连锁品牌对于奶茶的要求不仅仅是好喝，而且还不断的追求着风格上的差异，增加了品牌的竞争力，如果说在过去的话，茶饮无非就是浓和淡的区别，但是如今奶茶却有着很大的区别。
对于大品牌的产品或者是热点的产品的追捧是现在很多品牌的主要来源，有不少的业内人员都表示说，目前还是以红茶做的奶茶区别比较大，就比如说书亦的招牌就是烧仙草，而古茗奶茶的招牌就是大叔奶茶，有人认为书亦是因为料多的缘故，所以需要清爽型的奶茶来进行搭配，避免了产品过于油腻的问题，而对于古茗奶茶来说更多的则是在体现了产品的醇厚，从这些东西的品牌上存下记忆点，形成了品牌的差异化。
从以往的情况来分析和判断我们不难发现，奶茶的香味主要是来源于两个方向的，一个是糖一个是茶叶，而在以往来说由于茶叶的选择性比较少，如，茶汤较深的茶搭配茶汤较浅的茶，在保证香气及茶感的情况下，形成汤色更透亮的茶；香气过于独特的茶，将其香气引导至舒缓、柔顺，使其为奶茶、果茶留下记忆点……
目前，市场上所流行的蜜香红茶、伯爵红茶等等茶叶，均是根据相应理论所拼配而来。
除此外，黑糖、谷物、玫瑰等原料，也可调入至红茶中，让过去仅有茶香、茶感的红茶，其应用更加丰富。
