2008年第一家店至今，全国门店数量开到600家，预计年底将超过800家店。虽然从整个茶饮行业来看，这个数量并不算有多厉害，但如今能火出圈，自有它独特的可圈可点之处。
说它火，从外卖单量就能看出些许端倪。在多个城市的多家门店，单平台月销量达9999+，屡出“万单店”。而且有的门店，仅一款单品，外卖月销量就能突破5000单。
如今茶饮店做外卖已经成为必选项，而茶百道高销量的外卖店频频出现颇受业内关注。它能做的这么好，都用了哪些外卖技巧？如今突出重围背后又经历了什么样的转型才能快速跟上新的市场发展？
1、充分利用外卖平台。部分门店的外卖平台上，15元起送免配送费，可见优惠力度非常大。在外卖平台高昂的抽佣下，这种做法的成本有多高我们可想而知。但同时产品定价15元左右，很大程度上降低了消费者下单的决策成本，成单变得相当容易。
2. 电子集点卡，有效刺激复购
其实也不是多新奇的玩法，很多品牌都会使用集点卡的方式吸引复购，方法也就是顾客每消费一次获得一个点，集满几次即能免费获赠一杯饮品。而茶百道与其他普通的纸质集点相比，采用电子集点的方式就显得新奇有意思了。店员用电子戳点一下顾客的手机，隔空就能集上一点。而这种新奇的体验更像一种仪式感，顾客会觉得得到了特殊的“奖励”，同时留下深刻的印象更能提高复购的可能。
3. 用心做回复，有效推荐新品
点外卖的时候消费者往往习惯于先看看评价，而茶百道就能在细心经营中利用好这个小细节。不难发现，他们会有评论必回复，而且绝非人工客服复制粘贴，而是有针对性的对每位顾客的评价做出相应回复，同时不忘推销新品，让顾客更容易接受也更愿意尝试。
小结：当然，外卖平台运营的再优秀，前提依然是将产品品质、服务等各方面做好的硬实力在起作用。而默默努力11年才做出今天这样成绩的茶百道背后也经历了多次的试错与品牌升级。
02 从0-600家经历的两次升级
1. 一路跌跌撞撞，从有商标无品牌的街边小店到门店风格的试错
2008年，在成都温江二中附近，茶百道开出第1家门店。20来平米的外带店，凭借着产品品质和位置优势，在那个消费者对奶茶要求相对较低的年代，将生意做的顺风顺水。第二年，茶百道将商标注册，并开出了5家加盟店。三年后，加盟店的数量突破50家，之后几年忙着做加盟监管、冷链运输、培训管理等基础的体系建设。这个阶段的茶百道能赚到钱、能掌控的了品牌发展方向，但并未在消费者心中占据多突出的标签，且品牌的下一步路该如何走并无清晰的规划。
品牌就这样发展了8年后，到2016年门店数量突破了100家。伴随着新茶饮的快速发展，喜茶奈雪的茶在市场上的亮眼表现，茶百道的品牌意识随之觉醒，定位升级已迫在眉睫。当时的茶百道考虑到身处的成都茶饮文化浓郁且中式风格盛行，遂将品牌定位在鲜果与中国茶，希望打造一个民国风的中式茶饮店。
但显然经验不足的茶百道初次尝试，将蓝色作为主色调，配合室内原木材料使用设计的全新VI形象遭遇了挫折。鲜艳的蓝色过于娇嫩褪色老化、原木材料效果呈现不佳、与当时的流行风格相去甚远导致市场接受程度低......暴露出的一系列问题使品牌快速叫停了以这种风格开新店的计划。
很快，茶百道就将再次升级提上日程，走上将本土化和时尚化相结合、打造轻快简约风格的道路。其品牌形象一只名叫丁丁猫的熊猫走进了人们的视野，熊猫作为四川的代表同时又是全国甚至全球人民都有相当高的认知度。到2018年9月，以丁丁猫为IP、以白色为主题色、以简约为装修风格的第一家升级试验店正式开业了。
当然，再升级的尝试是成功的。开业前三天，日均出杯量达1500杯，且至今日出杯量依然维持在900杯。至此，其全国扩张的步伐明显加快，不到一年时间，新开门店278家。而如今，门店总量600家，其中成都226家，外区门店374家，且进入全国扩张阶段。
03 打造爆款，提升品牌势能
品牌升级肯定不单单是换个LOGO及门头这样简单，而是通过产品、推广、服务等共同的作用才能形成品牌的综合势能。茶百道的方式或许能给茶饮创业者们带来一些启示。
1. 精简菜单、打造爆款产品
我们都知道品牌能提供的产品并不是越多越好，茶百道同样深谙这个道理所以先是将原来菜单上令人眼花缭乱的40款产品砍掉将近一半，朝着“闭眼点单，杯杯不踩雷”的目标精选出了好评度较高的25款产品。同时增加了杨枝甘露和招牌芋圆作为明星产品，形成聚焦并打造规模效应，为跨区域门店的运营效能和供应端的议价创造优势。
2. 发起活动、引导互动
茶百道曾在抖音发起了“10秒喝光茶百道”等活动，借着活动门槛低、受众参与度高等优势创造了高达2000万的播放量。此外还联合多个KOL进行品牌推广，巧妙设置内容，打造病毒式的视频风格，形成了上亿的曝光量。同时线下也积极拍摄短视频、在影院做贴片广告、打造以丁丁猫为主题的多种周边产品、以其独具特色的VI形象吸引着消费者进行拍照打卡自传播。多种手段并用，大大提高了品牌的传播速度和效果。
3. 提升服务、严选加盟
作为一个开放加盟的品牌，茶百道一方面为服务好消费者，在人员培训上下了狠功夫，设置标准话术、建立人员培训体系，努力提升服务品质。另一方面，在品牌势能提升的同时，更加注重对加盟商的严格筛选，将价值观、解决问题的能力、服务意识等等都加入到加盟考核的标准中去；在加盟管理上，也本着共赢的理念，抱着服务的定位开展。
04 总结
品牌在不同的发展阶段会面临不同的挑战，只有在发展过程中不断进行优化升级才能快速跟上新的市场发展。茶百道在极速扩张的同时，努力进行着品牌的升级，至于后续发展是否能够更加顺利，我们只能拭目以待。
