“水果比肉还贵”，不少市民直呼看到“眼花”，买得“肉痛”。
水果价格暴涨，让水果茶的盈利难题被推上风口浪尖。
此外，季节性短缺叠加个别水果库存较低，也是主要原因之一。
不少水果价格近期上涨很多，主要是因为供需不平衡，其根本原因就是每年5月前后都是水果的供应淡季，因为很多水果都是秋熟产品，比如苹果等。还有就是一些早上市的水果，比如早桃和荔枝，也是因为供应较少，价格相对较高。
另外，去年的冻害天气造成18年个别水果收成短缺（苹果产量减少25%，梨产量减少20%），例如苹果，苹果当前库存同比下滑接近40%，不仅苹果自身涨价，另外会带动其他水果价格上涨。
水果茶是茶饮行业的经典产品，几乎所有茶饮店都有水果茶这个品类，尤其到了夏天，水果茶的生意会更加好。
火热的水果茶市场背后，一直存在“难以言说的痛”。今年，这个形势更加严峻了。
那么，面对水果价格暴涨的这个情况，有什么办法可以让水果茶盈利呢？
水果茶虽然难做，但它还是符合市场大趋势的。关键在于通过市场需求，倒逼供应链端革新。
对于供应链品牌来说，谁能先攻克替代鲜果的技术难关，谁就能吃到市场上最大的红利。
品牌势能和采购量是决定议价权的重要筹码，于是一些大连锁品牌，已经深入到了水果的产地。为了更独特的口感，和最优先的供应，甚至会入股一些供应企业。
2、产品讨巧
某茶饮品牌今年上了一款冰淇淋芒果产品，其中用了80g冰淇淋，配上部分芒果。这款产品既迎合了今年大热的冰淇淋产品，又节省了鲜果的用量。
酸奶杯，在大半杯的酸奶上铺上一层鲜果和谷物，颜值在线，价值感UP，但实际鲜果的用量并不多。
还有一些品牌会用鲜度高的果汁加上少量鲜果，做出鲜果茶的感觉。这也是实现标准化口感、应对水果涨价的讨巧方法。
采用用限量供应的方法，既丰富了产品品类，占据了消费者认知，又一定程度上控制了损失。
对于水果价格暴涨的问题，国家统计局新闻发言人刘爱华对此作了回应，鲜果价格上涨不会持续在高位。
预计下半年秋收水果会丰产（以苹果为例），水果不具备独立大幅涨价的基本面。
