决定一家奶茶店员工数量的因素一看流量,二看产品。奶茶店客流量越大,为确保成功出单速度,需要的店员也就越多;且奶茶店对产品的要求越高,制作工序越复杂,同时又要保障快速出品的话,需要的店员也就越多了。
其一,简化产品的制作。
现在的很多奶茶店强调茶汤现萃,现在奶茶店都强调茶汤现萃,但如果是杯杯现萃,就需要配备多个萃茶机,且出品的速度也会大大降低。
考虑到这一点,为提高出品的速度,我们可以提前萃取茶汤,这样就能有效节省人力成本。除此之外,一些易于保鲜的水果,我们也可以提前切好备用,以节省人工、提高~效率。
其二,“料”少量多备。
奶茶会有各种各样的“料”添加,这些“料”我们应少量多备,即不会提前备好一天的使用量,而是会一天内多批次储备,确保这些“料”在zui佳保存期使用掉。
因为这些“料”没用完的过后就倒掉了,少量多备才能更好的降低损耗。
奶茶店可以根据以往的经营数据,来判断经营的峰谷值,将高峰值所需要的原料备注,在高峰值来临前提前备好,以免到时忙不过来而手忙脚乱,降低顾客的消费体验。
奶茶店这样在管理上科学的配置店员,才能精简人员而又不降低效率,合理有效的安排店员工作,让奶茶店每一分支出就花在实处。