是谁说产品数够多，门店存活率才够高？-美蔚加盟网

是谁说产品数够多，门店存活率才够高？

更新时间：2020-06-12 11:19:57编辑：丁丁来源：阅读量：194

　　尽管在市场上一直推崇的就是少而静的项目，但是事实上，在我国的餐饮行业现状来分析的话，我们不难发现，其实苍蝇馆子才是主流的餐饮类型，这些店的成活率反而时候要比其他的一些店面要高的。
　　在餐饮行业竞争非常激烈的一些一线城市和特级城市中，奶茶可谓是非常的火爆的，我们也总认为麦当劳就是少而精的代表，但是实际上并非是这样的，麦当劳仅仅是早餐就有99个可选的产品小类，但是其中确实是有很多重合的，但是为何麦当劳不做精简的产品反而是多达99款产品的重合呢？
　　一线城市和特级城市也就只有那么有数的几个，所以其实在很多二三线的传统的餐厅里面大多数的产品也不仅仅是只有十几个而已，数量高达几十个甚至上百个的也是比比皆是的，从这些数据中我们不难发现，其实餐饮行业想要存活下来的话，其实产品数量多才是王道。
　　在黄焖鸡和酸菜鱼还比较火爆的时候，一家店的产品可能仅需3-5款就可以了，但是没过多久这些黄焖鸡酸菜鱼的店面纷纷也加入了其他产品，比如说米线或者是小炒等等，密密麻麻的几十种产品也纷纷的加入进去。
　　1)、单一产品不是壁垒，产品线的整体质感才可能是壁垒
　　2)、产品效率不是绝对的，让顾客到店并买单才是绝对的
　　3)、产品是门店的解决方案与顾客连接，更多的产品有利而更少的产品不利
　　4)、产品不是越少越好，但也不是越多越好，产品阈值是关键