在经济发展展现出低迷的状况下，今年的疫情对餐饮行业也是始料不及。依据展望产业研究院梳理的今年疫情期内我国餐饮企业营收益损害数据图表得知：在疫情期内，营业额损害达100％之上的企业占78.80%，营业额损害达九成之上的企业占9.10%，营业额损害在七成到九成中间的企业占7.10%，营业额损害在七成下列的企业占5.00%。依据艾媒大数据中心显示信息，今年疫情期内的新春佳节中国餐饮业亏算达到5000亿元。

（PS图片来源：展望产业研究院梳理）

（PS图片来源：艾媒大数据中心梳理）

对于疫情对餐饮行业产生的危害，及其越来越激烈的餐馆市场竞争销售市场。餐饮企业又该出路在哪里？ 纵览历史时间，制造行业每进到一个新的环节，都是出現危中存机。本次疫情都不列外。

当今，餐饮企业先要根据售卖或捐助等众多方式来降低以前存储的原料，次之，利用互联网技术＋的方式，依靠美团外卖、饿了么外卖两大外卖app巨霸根据线上与线下方式紧密结合方式售卖食品类，处理当今“危”的窘境，守好自身在餐馆市场占有率。

（PS来源于网络图片）

除开要处理当今“危”的现况，餐饮企业也需从中把握将来的机会。此次疫情，尽管促使许多 餐饮企业遭受重挫乃至破产倒闭，可是它也给了餐饮行业重新洗牌的机遇。

餐饮企业要想在未来餐馆销售市场有一席之地，需从下列三层面下手。

（一）打好品牌策略：第一步依据类目挑选、设计产品挑选出品类；第二步在品类的基本上，根据检测、批量生产打造出一款爆款知名品牌；最终，根据一些传播途径来宣传策划爆款，产生自身的品牌知名度。以大伙儿广为人知的麻小举例说明：在2012年，麻辣诱惑的老总韩东以及精英团队将销售市场大类目进一步细分化，持续的跑销售市场、做调研，最后挑选了龙虾做为品类。在接下去的2年時间里，韩东又根据內部封测、外界消费者盲测、规范化生产制造检测等方式，开展逐层挑选，取得成功的打造出了爆款-麻辣龙虾，在“线下推广”和“网上”两大市场开展散播，最后打造出了归属于自身的品牌知名度。在2016年，麻小外卖早已是北京市场第一位了。

（二）不断创新市场营销观念，擅于利用供应链管理、外界权威专家来发展趋势企业；在这里一方面，我们可以向世界最大的韩式炸鸡餐饮连锁企业KFC学习培训。KFC选用的是文化整合发展战略，合理地解决了原料难题，利用冷链物流、货运物流链技术性确保了KFC 的可信性、安全系数及其派送时效性。此外，以便使KFC规范化，总公司选用了STAR 对系统经销商开展评定挑选，另外还会继续对经销商的存在的不足开展相对的学习培训，来完成互利共赢。

（三）制订一个好的激励制度；例如向海底捞火锅老前辈学习培训。提到海底捞火锅，大家最先会想起它秉持消费者高于一切的服务理念。海底捞火锅有如今的造就，与企业“人的本性”激励制度地执行紧密联系。下边是海底捞火锅一部分薪资工资待遇和职工福利的构成部分，“逐步考评、按劳取酬、能者多劳”的总则累加优良的薪资福利，组成了一套进行的团队激励系统软件，终究针对一切企业而言，打造出团队力量是制胜的重要。自然，企业除开要分配职工进行相对的每日任务指标值，还应当交给职工提升自己的学习空间，由于仅有那样，企业才可以更长期的发展趋势。

(ps :图片来源 百度搜索网络图片)

(ps :图片来源 以海底捞火锅看激励机制ppt课件)

总而言之餐饮企业除开逆中生存还应掌握好机会，多向龙头企业学习方法，立即调节本身体系，顺应潮流发展趋势的时尚潮流，希望没多久后饮食业的繁华景象。

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