在疫情疫情产生以前，餐饮界对加盟连锁的观点两极化比较严重，有的人觉得加盟连锁的方式能让品牌迅速扩大，快速占有销售市场；但也许多人觉得店面扩展的太快，会导致基石不稳，出現管理方法/商品等无法控制的难题，对品牌声誉导致毁坏。

        疫情时下，餐饮同行业好像对加盟连锁的方式拥有全新升级的认知能力。觉得那样的方式抗风险能力较强，品牌是不是应当走加盟连锁的老难题在新时期再次被推来到餐饮人的眼前。

        自2008年开创至今，张亮麻辣烫获得了许多顾客的亲睐。截止到今年年末，张亮麻辣烫在全国性有着5000 家店面，在国外也有着20好几家店面，而张亮麻辣烫的关键发展模式便是加盟连锁。在由子然设计方案总体方案策划的3.3餐饮人在线日上，张亮麻辣烫创始人姜佰东和餐饮人相互讨论了疫情时下，张亮麻辣烫的思索。

       疫情期内，我看了许多报导，说加盟连锁的抗风险能力强，实际上人们承担的损害也很惨痛，仅仅人们的损害有很多散点去支撑点。疫情期内，人们一个月损害的工作人员成本费和租金成本费就接近三个亿。另外，也有万多名员工待岗的工作压力。幸运的是，人们也获得了创业者的全力支持。

        在这类状况下，企业取出3500多万元，用以免减全世界5089家店面加盟花费(湖北免减一年,别的省区及国外19家门店免减大半年），为此缓解小伙伴们的运营工作压力。另外，在全国性医疗物资急缺的状况下，人们左右积极主动筹集，为全部店面提前准备诊疗专用口罩和消毒用品等，保证岗位上的小伙伴们搞好安全防护。

总结击败焦虑情绪

      疫情期内，许多餐饮同行业在盼望一个确立的解决方式 或确立的复市時间，但谁都不容易有明确的回答。两者之间过多的焦虑情绪，比不上平静下来，总结公司出現的难题，开展逐一击败。人们见到有很多同行业在各种在线学习平台寻找难题解决方案，可是没有一个方式 能够解决全部难题。尽管取得成功沒有规律性，但不成功一定如影随行，我们可以从自身公司或是大品牌公司的不成功实例中寻找规律性，吸取经验，目的性的对品牌开展方式的转型，进而制订品牌的战略定位。

       在品牌运营的全过程中，最恐怖的事儿便是餐饮老总由于没法精确分辨时下的状况而导致的管理决策误差。公司的基石便是人，这次危機不但是对品牌硬实力的磨练，也是对品牌创新能力的一次试练。员工是不是想要积极减薪/免薪与公司共度难关？员工对品牌是不是有充足的自信心？公司和员工的沟通交流管理体系存有什么难题？这全是人们应当思考的难题。提升线上培训，提高员工业务水平，协助员工快速从不景气期走入工作态度，只能那样才可以压实公司创新能力。

        虽然疫情早已进到到后半场，但人们仍然要搞好与疫情相处的准备，要不科技创新，要不迅速转型。应对始料未及的疫情，工作人员成本费工作压力极大，怎样妥善解决员工？我觉得众包物流十分合理。在华为手机的人才激励机制中有那样一条：五个人的活，4个人干，发五个人的钱。那麼我们可以实施五个人的活，两个人干，给三个人的钱，剩下的员工开展灵便分配，例如：

1.全员营销。员工能够运用自身的微信朋友圈/新浪微博/抖音短视频等社交网络开展品牌宣传策划，提升品牌与顾客等的粘性。

2.发布员工外卖送餐，与附近的办公楼和开工企业协作，发布订制业务流程，降低服务平台返利产生的成本费。

3.激励员工商谈品牌同盟，开展异业联盟或是开展品牌联名鞋，让顾客有着大量的挑选。

4.产品研发新品，是一个非常好的机遇，而且试错成本相对性较低。

        在听完姜总共享之后，我的脑子里闪过出了两年前最红的那句：引领未来，你来不来。全部的将来是从现在起的，品牌寻找到好的方式是抗风险能力的重要。降低焦虑情绪，主动进攻，发掘顾客要求，直到餐饮全方位复市时，才能够分到报复性消费的第一杯羹。

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