​ 每一次去中国各省公出，都能见到小碗菜的背影，因为上餐快挑选多，我每顿饭全是在这种小碗菜的店内处理，替代了原先喜爱的盖码饭和大碗菜。但吃来吃去，心里有一个疑惑，小碗菜这么多，究竟它的发源地在哪儿呢？

直至前边来到一趟浏阳大围山，浏阳的盆友用本地最有特点的浏阳蒸菜接待我，端上来的全是小碗的蒸菜，有蒸活鱼、蒸排骨、蒸扣肉、蒸水蛋、蒸南瓜、粉蒸肉这些。定睛一看，这不是平时长期性吃的小碗菜吗？向盆友讲出我的疑虑，盆友笑着讲到，这才算是真实的小碗菜！

原先小碗菜来自浏阳的小碗蒸菜，也叫浏阳蒸菜。浏阳蒸菜造成于五百年之前，由广东省迁移到大围山的广东客家人产生了与众不同的干菜、坛子菜、腊产品加工工艺，与早已有二千年历史时间的浏阳水豆豉融合，渐渐地产生了那么一种特点特色菜。最开始全是放到木甑里边与饭一起蒸，以便节省室内空间，选用的便是小瓦钵或是小茶碗，饭煮熟了菜也就熟透，端起饭甑就可以用餐，那样既便捷又便捷，节约了很多的時间，最能体现广东客家人克勤克俭、艰苦奋斗精神的精神实质。

中国改革开放之后，國家激励老百姓做生意当个体工商户，敢想敢干的浏阳人冼脚成功，把自己每顿饭都做的特色美食送到了浏阳、株洲市、湘潭市等各一二三线城市，开启了浏阳蒸菜馆。了吸引住消费者，大门口都是有一叠高高地笼屉，顾客入店，老总或是女老板都是亲身立在笼屉周围，一层层地扳开，不辞劳苦地为顾客详细介绍笼屉内的菜肴，时常还会继续说一下浏阳的美食故事。

伴随着浏阳蒸菜馆的逐渐发展趋势，渐渐地替代了原先的烧菜中式快餐，大门口的笼屉也变成了镀锌铁或是不锈钢板的保温箱体。这些做烧菜中式快餐的经营人也刚开始效仿做浏阳蒸菜，但浏阳蒸菜针对油、调味品和食物的规定很高，数百年的历史时间沉定也不是想学就能学好的，因此她们就采用烧菜分小碗再放到保温箱体隔热保温，乃至还叫纯正浏阳蒸菜。近十年伴随着浏阳蒸菜品牌企业的问世，政府部门宣传推广幅度的持续增加，浏阳获准我国蒸菜天堂，浏阳蒸菜变成國家地理标志产品、我国集体商标。愈来愈多的顾客都能认出来这些烧菜分小碗隔热保温的是假蒸菜，一些聪慧的店家以便不被消费者不屑一顾，果断就改为了小碗菜。

听了盆友讲的有关小碗菜的渊源，才知道原先小碗菜的发源地在浏阳大围山！

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