柠檬工坊总部加盟总部靠谱吗：不可缺少标准化、更不可程式化服务

更新时间：2020-08-07 16:06:23编辑：梁阅读量：9154

　　创业的道路上，是充满了各种问题的，当然，在这个道路上，大家也是能够遇到不少的“贵人”，这不，前段时间，柠檬工坊总部还给出众多加盟商一大创业忠告：不可缺少标准化、更不可程式化服务。接下来，一起来看看吧，看看柠檬工坊总部给出大家的创业忠告能不能帮助到大家。

　　在柠檬工坊总部的所述中，我们可以把这句话分为两大点分开讲解：

　　一、缺少标准化，服务内容无限大

　　这一现象虽不算普遍，但确实在某些餐厅内存在：餐厅管理者过于强调服务，希望用服务来弥补其他方面的不足，甚至在一段时间还流行“五星的服务，四星的设施，三星的价格”这样的口号。

　　很多管理者都希望对顾客“有求必应”,以解决顾客的个性需求作为“人性化服务”的重要内容。然而，服务也是一种成本，既然花费成本就必定要量力而行。

　　一般来讲，有能力提供真正个性化需求的餐厅，必定是定位于纯高端消费的餐厅，餐厅的利润空间足够支持提高服务质量。净雅的服务故事在行业里人人皆知，这些故事大多都是个性化服务，几平真正做到了“满足顾客一切需求”的。

　　撤开高端餐厅不论，那些定位于中端消费，尤其是规模较小、创业不久的餐最高境界。厅，还是不要好高鹜远，应该先走好第一步，即标准化服务。这不但是服务建设的基础，更是与企业实力相匹配的做法。

　　餐厅的规模档次定位之后，它的服务能力也就应该随之被确定，对于什么能 F,什么干不了，管理者应该心知肚明。因此，当个别顾客提出特殊要求时，不必一味地顺从，而应量力而行，视情况而定。当然，态度很重要，要向顾客做合理的解释说明，并表以歉意，努力获得宾客的理解。

　　二、机械执行，程式化服务破坏消费体验

　　把新手培训成有规有矩的服务员不容易，当服务员一旦学会规矩之后，很容易“以不变应万变”,无论顾客什么反应，一定要把一套服务流程一步不差地做完，哪怕顾客烦得要死。

　　服务员的这种呆板服务有两种原因，首先是其自身不具备察言观色、灵活处理的能力;其次是管理者的管理政策过于严谨，加之监督过程中不断强调流程，使得服务员宁肯被顾客烦，也不敢越雷池一步。

　　其实，并不一定所有顾客都喜欢让两三个服务员在旁边密切注视自己，并不停地穿梭于餐位之间，每次上菜都要响亮地报告一声并一字不差地背诵一遍菜品的特色，这表示他们的谈话每隔两分钟就要被打断一次。虽然，从服务程序来看，无可挑剔，但从“以人为本”的角度来看，却发现服务方式的设计不够合理。

　　美国商业酒店业的创始人埃尔斯沃思·斯塔特勒先生说：“服务就是指一位雇员对客人所表示的谦恭的、有效的关心程度。”尽管这句话被服务行业奉为经典，但遗憾的是，很多管理者只看到了“恭谦”而忽略了最重要的“有效”!

　　说到底，“有效”才是评价服务质量的要素，一些流于形式的礼貌和强加给宾客的帮助，再华丽也是无效的，那不能称之为“服务”!

　　看够了没有?柠檬工坊总部给出的创业忠告我们就帮助大家了解到这里了，如果大家现在想要领略一下柠檬工坊总部的实力、柠檬工坊品牌的影响力，也可以在我们下方的留言处来留言了解，相信我们给出大家的答案不会让大家失望的。