未来餐馆行业会是一个门槛最高的职业

更新时间：2020-05-28 16:33:11编辑：丁丁阅读量：166

　　很多开店的餐饮朋友或许并未意识到，2020年这个特殊的年份已经成为了餐饮行业的重大转折年。

　　以后开店再也不会像2020年之前那样轻松，甚至很多餐饮店不靠口味，依靠网红装修，以后风口炒作就能够实现财富梦想。

　　第一、地域性美食

　　2020年餐饮转折年，以后的餐饮店不再是以前的“蛮荒时代”，讲个好故事就能够赚得盘满钵满的时代已经过去了。

　　区域性餐饮美食在未来是餐饮发展最重要的一个分支和风口，近些年我们也发现很多区域性的餐饮品牌获得了快速的发展，比如说在安徽市场的老乡鸡，2020年3月份老乡鸡的“土味发布会”火爆了网络。

　　在重庆市场已经做了20年的乡村基，在上海经营了25年生煎的小杨生煎，坚守山东济南26年的超意兴，这些区域美食品牌一直在区域内发展得很好。

　　这也是未来餐饮行业的一个重要领域，我们以后做餐饮，更主要的是能够把当地特色美食做出来，2020年以前的餐饮靠的是故事，靠的是运气风口；今后的餐饮靠的是实打实的口味，正宗这个词在以后会越来越重要。

　　第二、管理能力

　　2020年之前火爆的那些网红餐饮，西少爷肉夹馍，黄太吉煎饼，蛮霸米粉店、雕爷牛腩等，到2020年的今天还剩下多少餐饮店？

　　早就被消费者无情地抛弃了，没有管理能力，没有扎实的餐饮内功，想要经营好一家餐饮店超过5年非常艰难。

　　好吃是未来餐饮行业的基本标准，服务员好也是基本标准，菜品出品稳定更是基本标准，但是很多餐饮企业很难做到这些。

　　就拿厨房菜品出品来说，很多餐饮店高峰期需要1个小时才能上齐所有菜品，有的餐饮店还存在漏单的情况，这就是餐饮店的管理水平不行，不管是后厨的出菜管理，还是前厅的服务管理，都在影响着餐厅在顾客消费者心中的形象，决定顾客下次是否会来消费的决定性因素。

　　第三、创新学习能力

　　2020年以后的餐饮业，更加注重创新能力和学习能力。“私域流量”这个词在2020年很火爆，特别是疫情期间遭受打击的餐饮业，这个时候才发现原来“私域流量”对餐饮店而言也很重要。

　　“私域流量”这个词听起来很高端，其实在餐饮行业中早就有了，那便是口碑顾客管理。

　　比如说海底捞不管去哪个陌生的城市开店，只要新店一开张，消费者就在门口排起了长队，海底捞不需要打广告，只要门头出现海底捞三个字就可以，这就是所谓的“私域流量”。

　　其实就是口碑，你走到哪里，消费者听说了你，都愿意相信你。

　　学习能力也变得更加重要，随着互联网的发展，微博、抖音等各种新软件的出现，我们餐饮业的表现形式其实也在发生改变。

　　以前是“酒香不怕巷子深”，2020年后的餐饮业“酒香也怕巷子深”，随着餐饮店竞争的加剧，随着各类信息资讯的泛滥，我们餐饮业更应该跟上流行趋势，贴紧消费者群体，以互联网的方式与消费者建立更层次的连接，只有这样你的餐饮门店才能跟上时代的发展，不被淘汰。

　　餐饮行业发展到现在已经经历了几千年的沉淀，适合时代的发展是餐饮行业千年来不变的逻辑，这个古老的行业，不惧怕互联网，但也不会排斥互联网。

　　2020年以后，餐饮老板将会变成一个门槛最高的职业，没有七成准备不要冒险进入。