餐饮疫情指南：这些降低成本的措施，你都get了吗？-美蔚加盟网

餐饮疫情指南：这些降低成本的措施，你都get了吗？

更新时间：2020-03-03 16:41:00编辑：小霞来源：阅读量：1131

为避免人群聚集，今年春节期间，全国各地的各类聚餐和婚宴几乎全部取消，大量餐厅饭馆停止营业，备菜存货低价甩卖。2月7日，在国务院应对新型冠状病毒感染的肺炎疫情联防联控机制举行的新闻发布会上，财政部副部长余蔚平表示，将对受疫情影响较大的餐饮等行业企业，亏损结转年限在现行结转5年的基础上，再延长3年。这对受疫情影响较重的餐饮行业无疑是一个好消息。

面临较大压力的餐饮行业

自新型冠状病毒感染的肺炎疫情蔓延以来，国内餐饮行业遭受严重影响。

1月20日，有媒体报道了新型冠状肺炎存在人传人感染的情况。第二天，餐饮股集体大跌，海底捞、呷哺呷哺、颐海国际等企业盘中一度跌停。呷哺下跌20.52%，海底捞下跌15%，九毛九下跌20.72%，颐海国际下跌16.8%。

根据中国饭店协会开展的全国范围内100家典型餐饮企业调研结果显示，接受调研的100家餐饮企业近7成门店关闭，近9成企业客流下滑超过70%，营收平均锐减86%，照此测算，2020春节期间全国餐饮收入损失将超过千亿元。

疫情引发的退订单、处理备货、停业、支付员工工资、缴纳房租等种种困难，让餐饮人行业承担着巨大的经济压力和损失。据中国饭店协会调查显示，2020年春节期间接受调查的100家餐饮企业退订损失占其2019年春节期间营业额比率均值为47.31%，据此估测2020年春节期间全国餐饮企业因退订造成的损失合计超过500亿元，食材损失约为300亿元。

国家税收信贷等方面的支持政策

2020年，国家陆续出台了多项政策支持餐饮企业战胜疫情。

1，1月26日

中国银保监会发布《关于加强银行业保险业金融服务配合做好新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作的通知》(银保监办发〔2020〕10号)通知。提出，做好受困企业金融服务。对于受疫情影响较大的批发零售、住宿餐饮、物流运输、文化旅游等行业，以及有发展前景但暂时受困的企业，不得盲目抽贷、断贷、压贷。

2、1月31日

中国人民银行、财政部、银保监会、证监会、外汇局等联合发布《关于进一步强化金融支持防控新型冠状病毒感染肺炎疫情的通知》（银发〔2020〕29号）。再次明确，对受疫情影响较大的批发零售、住宿餐饮、物流运输、文化旅游等行业，以及有发展前景但受疫情影响暂遇困难的企业，特别是小微企业，不得盲目抽贷、断贷、压贷。上市公司受疫情影响，难以按期披露业绩预告或业绩快报的，可向证券交易所申请延期办理。

3、2月6日

财政部、税务总局发布《关于支持新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控有关税收政策的公告》（财政部税务总局公告2020年第8号）。明确餐饮住宿等生活服务收入，疫情期间免征增值税！

餐饮企业的“自救”

自新型冠状病毒感染的肺炎疫情蔓延以来，疫情引发的退订单、处理备货、停业、支付员工工资、房租等种种问题，让餐饮行业措手不及。因为不少企业是靠着日常经营的流水来维持店面的正常运转。但“天无绝人之路”，各餐饮单位也纷纷展开“自救”。

1、餐饮企业摆起“菜摊”，解决库存积压

北京全聚德、花家怡园、南来顺等饭店门口均摆起了菜摊，眉州东坡做了平价菜站，利用自身供应链，将四川的瓜果、蔬菜、调味料、生鲜、成品、半成品以平价的方式服务社区。很多餐饮企业还线上线下双渠道联动，为居民提供送菜服务。

2、外卖成为填补营业额损失的一条出路

眉州东坡创始人王刚表示，眉州东坡迭代优化了外卖流程，增加了前置外卖取餐处，外卖小哥不得进入店堂内，此外也要求工作人员严格消毒、测体温，每餐对送餐包、热食柜消毒。除了送餐，还送蔬菜、瓜果等半成品。