开餐饮店的前期策划与准备-美蔚加盟网

开餐饮店的前期策划与准备

更新时间：2019-04-28 17:24:04编辑：楠楠来源：阅读量：142

开餐饮店的前期策划与准备
咱们都知道万事开头难，我倒觉得不如改成万事开头烦，我们一开始决定开一家店以后就意味着很多繁琐细小的事情需要你亲自处理，不过做什么事情都会有流程，不妨看一下这个流程是否对你适用。

开业之前的知识筹备
一、地理环境1、地理环境特色：区域的地貌，政治区域，城市的中心地带。 2、商场气候风土特色：气候条件与顾客的饮食习惯有着极大潜在的联系。
二、行业环境分析
方针商场首要经济指标： 1、企业所在商场当年的国内生产总值，以及历年的数据。 2、该商场的投资状况。 3、对餐饮商场影响较大的旅行方面的数据，特别是一年来招待的游客数量，以及是呈发展趋势仍是衰退趋势。 4、把当地城镇居民人均可支配收入，全市职工平均工资，提供餐饮消费的收入比重，作为餐厅定价的参考依据。 5、全市人口统计数量，包括非农业人口及农业人口数量，用来预测餐厅的客流量的大小及该地居民的消费水平和消费才能。 6、顾客受教育程度。 7、顾客生活方式、饮食偏好习惯。 8、顾客人均收入。
产业环境：1、商业茂盛状况。2、商业化的趋势与潜力。3、地方政府优惠、扶持政策，包含消防、治安、文化、工商、防疫等政策状况。
社会环境：1、当地风俗习惯。2、历史文化。3、民族结构。4、国际交往，主要食物原料生产流通。

三、当地市场分析
1、经济指标：当地餐饮运营情况、实力怎么样；所有制方式及所占的比重；经营网点数量；从业人员数量。2、分店所选市场的餐饮业运营现状：企业数量；运营管理水平；运营层次；位置。3、竞赛对手剖析：A、传统型现状：数目、平均水平、经营额、利润收入统计剖析；成功原因：管理水平先进？服务优秀？社会环境条件优越？失败原因：菜品出问题？运行机制毛病等？B、传统型竞赛者优势：传统优势；运营规模优势；位置优势；主打菜品优势。C、新式高级餐饮运营者：运营何种菜系？菜系取向？是否平民化、贵族化等。运营地段：哪一区，段，装饰的风格特点及选用装饰物件。运营情况：经营额、就餐人数、订餐数等。运营规模：店的面积、可容纳客人数量。厅内面积分布等。
4、客户解析：A、该商场顾客饮食能力与习惯、口味喜爱、挑选饮食偏好等。B、该商场顾客的消费特点，包括顾客的消费认识，是否喜爱到餐厅就餐，个人或家庭的消费比例较之成都如何，消费水平怎么样。C、目标商场顾客分类：政府、企业、家庭消费、游客。

5、在该地开店的优势战略：
竞争手段：商场最佳切入点；营销战略：宣传与客户认同；培养顾客偏爱；建立常客网络联系。
张吉记小碗菜开店是非常繁琐的一件事，要考虑到方方面面，还有许许多多的问题都要随机应变，一旦下定决心就要投入十二分精力，切不可三天打鱼两天晒网。